Recettes de pommes de terre à ne pas manquer

Pommes Darphin

Pommes Dauphines

Pommes croquettes

Pommes Duchesse




• Recettes

• Pommes Macaire

  

• Gratin dauphinois

  

• Tartiflette

  

• Gratin de pommes de terre à l'ancienne

  

• Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

  

• Crêpes vonnassienne

  

• Chips au paprika et curcuma

  

• Purée de pommes de terre et ses dérivés

  

• Purée de pommes de terre à l'ail confit

  

• Pommes frites

  

• Pommes frites avec Actifry la friteuse sans huile

  

• Pommes soufflées

  

• Pommes au four - pommes farcies - pommes en surprise

  

• Pommes de terre rissolées (cocotte, chateau, noisettes)

  

• Pommes gaufrettes

  

• Paniers de pommes de terre

  

• Variations sur la pommes tournée

  

• Pommes fondantes farcies

  

• Pommes sautées à cru

  

• Pommes de terres noisettes en cage

  

• Pommes de terres noisettes en cage (vidéo)

  

• Pommes de terre "all blue" en darioles (pommes de terre bleues)

  

On distingue deux catégories de pommes de terre :

1. Les pommes de terre nouvelles ou primeurs (Bonnote de Noirmoutiers, primeurs de l'île de Ré) qui sont commercialisées de mai à fin juillet. Leur peau trés fine se détache facilement par simple grattage.

2. Les pommes de terre de conservation, disponibles de début aout à la fin de mai de l'année suivante dans lesquelles on trouve les variétés à chair ferme (Charlotte, Belle de Fontenay, Amandine, Ratte, Roseval, BF15) et les pommes de terre de consommation (Bintje, Samba, Pompadour, Agata) utilisées pour les frites, potages et purées.