Recettes de riz
Le riz est la céréale la plus cultivée au monde juste après le blé, c'est dire qu'elle est de consommation courante ! La culture du riz se pratique essentiellement dans les zones tropicales, équatoriales et tempérées. Deux grandes variétés se distinguent, celle à grains longs dont les grains se détachent bien après cuisson et celle à grains ronds qui ont tendance à se déliter en fin de cuisson. Entre ces deux variétés, il existe bien sur des intermédiaires.
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Recettes salées
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Riz pilaf
Appelé aussi riz au gras.
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Riz pilaf
La technique en vidéo. -
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Risotto aux champignons
sauvages
Risotto avec crème et parmesan. -
Risotto aux calamar et chorizo
Risotto non crémé. -
Paella
Une recette facile mais qui demande beaucoup d'attention.
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Sushis moulés
Utilisation du riz gluant.
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Potage de poulet au riz parfumé
Une recette vietnamienne de Sunnath. -
Recettes sucrées
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Gâteaux de riz
La recette de Marguerite.
Le riz se différencie aussi selon les traitements qu'il subit après récolte, selon qu'on lui laisse tout ou partie de ses glumes et glumelles. On obtient alors selon les cas un riz paddy, un riz brun ou complet ou un riz blanc. Le riz peut être aussi soufflé ou broyé et transformé en semoule ou farine.
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