Salades

On distingue 3 significations différentes sous le terme de salade. La salade verte qui s'applique à tous les légumes verts à feuilles comme la laitue, le feuille de chêne, le pissenlit etc et qui se sert crue accompagné de vinaigrette ou cuite en garniture. La salade simple généralement constituée d'un seul ingrédient (légume, viande, fruit de mer...) et toujours servi avec une sauce froide. La salade composée qui rassemble des éléments divers composant un mélange de saveurs particulier et servi avec une sauce froide.