Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Préparation de la recette

Abaisser une pâte - Etape 1

1 - Après avoir fariné votre plan de travail, déposez la pâte devant vous et appuyer légèrement pour l'aplatir.

Abaisser une pâte - Etape 2

2 - A l'aide du rouleau, abaissez la pâte devant vous sans forcer.

Abaisser une pâte - Etape 3

3 - Tourner ensuite votre pâte et abaisser à nouveau jusqu'à atteindre l'épaisseur désirée.

Abaisser une pâte - Etape 4

4 - Enrouler la pâte sur le rouleau pour éviter qu'elle se casse.

Abaisser une pâte - Etape 5

5 - Ou plier la pâte en deux ou en quatre pour pouvoir ensuite foncer un cercle plus facilement.

Quelques mots sur la recette

Lorsque la pâte est abaissée elle prend le nom d'abaisse tout simplement.

A gauche la pâte brisée, à droite la pâte sablée.

Accords

 musique

Calme et fermeté, on écoute Phoenix de Wishbone Ash, cadeau direct des années 69 dans leur album éponyme, et ça c’est vraiment idoine !

Voir aussi

Pâte sablée vidéo
Pâte sablée

Sabler, fraiser, abaisser et cuire à blanc.

Comment réaliser une pâte brisée ? vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Beurre concentré lexique
Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

Faire sa pâte feuilletée maison pratique
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même !

Elle est chou, elle est chouette, elle est chouquette ! recettes
Elle est chou, elle est chouette, elle est chouquette !

Le petit chou qui a tout d'un grand.

Comment utiliser ma pâte brisée ? recettes
Comment utiliser ma pâte brisée ?

Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.

Tarte poireaux mimolette technique
Tarte poireaux mimolette

Une tarte surprenante à la saveur très douce.

Biscuit Joconde technique
Biscuit Joconde

Biscuit d'entremet.

Crème au beurre technique
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Pudding or not pudding ?
Pudding or not pudding ?
La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.
Des recettes hachement bonnes
Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.