Actifry : la friteuse qui frite sans huile

Comme un vélo sans pédales.
Actifry : la friteuse qui frite sans huile

Actifry : la friteuse qui frite sans huile frites huile actifry friteuse pomme de terre

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pommes de terre - 1 cuiller d'huile - et ce que vous voulez !

    Préparation de la recette

  1. Actifry : la friteuse qui frite sans huile - Etape 1

    1 - Placer les frites fraîches (ou congelées) ou les cubes de pommes de terre.

  2. Actifry : la friteuse qui frite sans huile - Etape 2

    2 - Rien ne vous interdit d’ajouter au départ condiments ou épices, ou de choisir des huiles différentes (mais supportant la T° élevée).

  3. Actifry : la friteuse qui frite sans huile - Etape 3

    3 - Refermer le couvercle et programmer à 20 minutes.

  4. Actifry : la friteuse qui frite sans huile - Etape 4

    4 - La machine équipée d'une pale mélange avec un soin particulier les légumes pendant que la cuve anti-adhérente chauffe.

  5. Actifry : la friteuse qui frite sans huile - Etape 5

    5 - Perte d'eau fatale et perte de masse normale, la chaleur augmente et on remarque la réaction de Maillard se produire.

  6. Actifry : la friteuse qui frite sans huile - Etape 6

    6 - Observez la coloration. C'est incroyable non ? La chaleur provoque déshydratation et la température provoque une coloration (réaction de maillard) mais le résultat est décevant et ne restitue pas le goût et la texture, le moelleux attendu pour une friture.

Quelques mots sur la recette

Aleï une fois Bertrand, dis moi que ça n'est pas possible ça dites donc, des frites sans la graisse, tu te fous de moi, une fois ? Cet objet encombrant et coûteux connaît un grand succès. Il est employé aussi pour réaliser des cuissons de type « sauté en sauce », pour réaliser des compotes de fruits, des confitures … bref une grosse dondon qui finira à force par être reléguée au grenier. Bien sûr l’attrait de cuire en 40 minutes un kilo de pommes de terres (ambitieux et surestimé selon mon observation) c’est bien, quand on est à deux… la perte d’eau normale observée pendant la cuisson de frites classiquement se retrouve ici aussi, rendant la quantité finale moindre. La contrainte devient réelle lorsque vous voulez optimiser l’achat et on s’aperçoit alors que le contrôle des naissances et la réduction de la cellule familiale à la Chinoise s’explique notamment lorsque la première assiette est consommée, ceci dit, après la première passée on n’a pas envie d’y revenir…Il faut aussi se rendre à l’évidence que l’illusion si elle semble indiscutablement séduisante, ne détrône en rien la frite traditionnelle, parce qu’un procédé quel qu’il soit ne peut en remplacer un autre. Ce n’est pas le cuisinier qui s’exprime mais seulement le bon sens…

Accords

 musique

On écoute The Other Side en multiversion du groupe Aerosmith !

Voir aussi

Cannes du St-Nicolas noël
Cannes du St-Nicolas

Trois recettes de biscuits de Noël parmi lesquels les cannes de la...

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Pomme de terre taillée à cru pour le décor d'assiette

Les frites fraîches vidéo
Les frites fraîches

Réaliser des pommes frites et des chips

Anna lexique
Anna

Pommes Anna

Proportions et grammages des légumes pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Potage Parmentier technique
Potage Parmentier

Potage à base de purée de légumes

Pommes Darphin ou paillasson technique
Pommes Darphin ou paillasson

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

Crêpes vonnassiennes technique
Crêpes vonnassiennes

Comme à Vonas mais recette revue et corrigée par myself

Soupe au chou gratinée recette
Soupe au chou gratinée

Recette familiale.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Maison en pain d'épices et compagnie.
Pétoncles au menu
Pétoncles au menu
Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !