Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
Aubergines frites aux épices

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'aubergines frites nous avons utilisé une aubergine - farine - curcuma - curry - huile de friture - quelques crottins de Chavignol (s'il vous plaît) - quelques feuilles de basilic - tomates cerises - et quelques tranches de pain à la farine de maïs.

Préparation de la recette

Aubergines frites aux épices - Etape 1

1 - Couper l'aubergine en rondelles et laissez dégorger au moins 30' avec du gros sel puis épongez avec du papier absorbant.

Aubergines frites aux épices - Etape 2

2 - Passer les tranches d'aubergines ainsi préparées dans le mélange farine et épices. ôter l'excés.

Aubergines frites aux épices - Etape 3

3 - Petit bain de friture, et quelques allers-retours. "Au mieux vous aurez éliminé l'excèdent de farine, plus longtemps le bain de friture durera" (proverbe Kryptonien).

Aubergines frites aux épices - Etape 4

4 - On obtient au final de belles rondelles dorées et colorées, comme safranées...

Aubergines frites aux épices - Etape 5

5 - Laisser les rondelles frites s'égoutter sur un papier absorbant.

Aubergines frites aux épices - Etape 6

6 - Ici, sur tranches de pain de maïs légèrement grillé et frotté d'ail, sur lesquelles on aura disposé quelques feuilles de basilic ciselées, et recouvert ensuite de tranches d'aubergines frites, le tout surmonté de rondelles de crottin de chèvre et le tout mis sous le grill du four préchauffé.

Quelques mots sur la recette

Trêve de plaisanterie, accompagnée de toast grillés, de basilic et de fromage de chèvre il faut bien reconnaître que c'est particulièrement délicieux !

Lorsque vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage de graines.

Accords

 musique

L’aubergine ne peut être envisagée sans I Put A Spell On You de Creedence Clearwater Revival dans The Complete Hit Album CD2 méchamment Rock, sinon, ça ne vaut pas le coup !

Voir aussi

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Réaliser des pommes frites et des chips

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Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

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