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Banana bread à l’amande avec des bananes trop mûres
Banana bread à l’amande avec des bananes trop mûres

Banana bread à l’amande

Une pincée de gourmandise Une pincée de gourmandise
Facile
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
140g de sucre en poudre (sucre muscavado)
140g de farine (semi-complète T80)
50g de noix de coco rapée
140g de noix du Brésil (100g d’amandes entières + 40g d’amandes effilées)
1 grosse càs de beurre (40g de beurre)
2 bananes très mûres
100ml d’huile de tournesol
5 càs de lait
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1/4 de càs de cannelle en poudre (1 càc)
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
2Dans un bol, mélanger 20g de sucre, 20g de farine, 20g de noix de coco et les amandes effilées.
3Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte à crumble.
4Mettre de côté au frais le temps de préparer le reste de la recette.
5Dans une assiette, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.
6Dans un saladier, mélanger les bananes écrasées avec l’huile. Ajouter le lait, mélanger puis les oeufs et bien mélanger.
7Concasser grossièrement les amandes entières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou en les mettant dans un sac congélation et tapant dessus avec un objet lourd.
8Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la noix de coco restants, la levure, les amandes concassées et la cannelle.
9Les ajouter à la pâte à la banane et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
10Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner votre moule à cake.
11Verser la pâte dans le moule à cake. Parsemer la pâte à crumble sur le dessus de la pâte à cake.
12Cuire au four 40 minutes.
13Poser une feuille de papier d’aluminium sur le dessus du gâteau à mi cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
14Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un cure-dent ou couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire. (J’ai du cuire mon cake 1 heure).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Que faire des bananes lorsqu’elles deviennent noires et que tout le monde les boude ? Un banana bread bien sûr ! Ici à l'amande !

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Recette ajoutée le 25/01/13  -  Mise à jour le  23/06/21 .

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Banana bread à l’amande

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Isabelle pour accompagner la recette Cake banane et sirop de potimarron.

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