Bavarois chocolat et praliné en verrines

Ici j’ai voulu travailler les fruits de saison avec une touche subtile de romarin qui apporte un petit plus bien agréable en bouche. Je suis restée sur la même base d’appareil que vous avez pu déjà tester avec les esquimaux cerise par exemple, composée d’une purée de fruits, une meringue italienne et une crème montée. On obtient ainsi une glace crémeuse, une texture tendre et le parfum du fruit est bien présent sans être trop sucré.

Des esquimaux fruités ultra gourmands

Un baba comme un café italien,une brioche au cacao imbibée d'un sirop amaretto café et cacao et garni d'une crème montée chocolat café.