Name: BŒUF LUC LAC
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 400 g rumsteack ou faux filet; sauce de soja, sauce d’huitre et nuoc mam pur; 2 gousses d’ail (marinade puis cuisson); huile de sésame; maizena; poivre moulu; vinaigre blanc; Accompagnement : quelques rondelles de tomates et feuilles de salade; riz thaï cuit, mélangé à une sauce ketchup + huile qui le colore; citron vert; oignon cru; Dose pour riz : 1 tasse par personne pour 1 volume et 1/2 d'eau. Cuire à feu vif d'abord puis couvrir dès que l'eau est juste au-dessus du riz en mettant à feu doux (durée totale = 20 mn)

BŒUF LUC LAC

Jolie pomme

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g rumsteack ou faux filet

sauce de soja, sauce d’huitre et nuoc mam pur

2 gousses d’ail (marinade puis cuisson)

huile de sésame

maizena

poivre moulu

vinaigre blanc

Accompagnement : quelques rondelles de tomates et feuilles de salade

riz thaï cuit, mélangé à une sauce ketchup + huile qui le colore

citron vert

oignon cru

Dose pour riz : 1 tasse par personne pour 1 volume et 1/2 d'eau. Cuire à feu vif d'abord puis couvrir dès que l'eau est juste au-dessus du riz en mettant à feu doux (durée totale = 20 mn)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Couper le boeuf en cubes de 1cm et 1/2 et les arroser de 1 cs de sauce soja, 1 cs sauce huitres, 1 cs de nuoc mam pur, 1 cc de sucre, 1/2 cc de sel, 1 cc de poivre noir moulu.

2Ajouter 1 gousse d’ail écrasée. Bien mélanger.

3Laisser mariner 1 heure

4Dans un petit bol, mélanger 1 cs d'eau, 1cs de vinaigre blanc, 1 cs de sucre et 1 cc de sel. Diluer 1/2 cs de maïzena dans ce mélange.

5Saisir la viande à la plancha (ou à défaut dans une poêle bien chaude).

6Ajouter 1 gousse d'ail écrasée et le mélange précédent à base de Maïzena.

7Cuire 2 mn à feu vif en remuant constamment. Ajouter quelques gouttes d’huile de sésame à la fin.

8Attention à ne pas trop cuire la viande.

9Servir sur 1 lit de feuilles de salade avec les tomates autour.

10Ajouter des rondelles d’oignon cru et de la coriandre fraîche selon les goûts.

11On prépare dans une petite coupelle un mélange de sel non raffiné et de poivre fraîchement moulu auquel on associe du citron vert. On trempera la viande avec les baguettes dans ce mélange pour la dégustation.

12Sinon, arroser de citron vert directement dans l'assiette mais l'association sel+poivre+citron vert est très bonne !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Recette traditionnelle asiatique pour carnassier !

boeuf viande

Recette ajoutée le 25/03/13 .

Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Variations Gourmandes pour accompagner la recette Daube à la niçoise.