Pays de l'est. Une soupe de poisson ancienne, à l'origine cuisinée avec de l'esturgeon. On le remplace par de la baudroie ou de la lotte de saison. Cette bouillabaisse est préparée avec des écrevisses, du laurier, du céleri et des cornichons. Elle est accompagnée de délicieuses pommes de terre parfumées au laurier.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La fille du boulanger cuisine pour accompagner la recette Cassolette de poisson aux airs de bouillabaisse.
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La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
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