Bouillon de légumes déshydraté

Bouillon de légumes déshydraté
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 400g d’épluchures de légumes bios que vous aurez congelés
  • 180g de gros sel
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • les feuilles de 2 branches de romarin
  • les feuilles de 2 branches de thym
  • poivre

    Préparation de la recette

    • Avant de commencer à récolter les épluchures, sachez que vous devez laver vos légumes avant de les éplucher, ensuite les sécher sur du papier absorbant avant de les congeler. Placez vos épluchures au fur et à mesure que vous épluchez vos légumes.

    • Placez vos épluchures de légumes surgelés dans une grosse casserole avec les oignons et l’ail pelés et émincés.
    • Versez ensuite le sel et les herbes aromatiques et ajoutez quelques grains de poivre.

    • Faites cuire le tout tel quel durant 6-7 minutes à feu fort en remuant constamment, puis à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 30 minutes).

    • Répartissez ensuite les légumes sur la plaque du four recouvert de papier cuisson et laissez sécher pendant 10h à 60°C.
    • Une fois que tout est bien sec, il suffit simplement de mixer et de mettre dans un bocal bien au sec. Si le bouillon ne vous semble pas assez sec, vous pouvez le laisser à l’air libre pendant toute une nuit.
    • Pour utiliser ce bouillon comptez 1 c à c de bouillon en poudre pour 20 cl de liquide.

Quelques mots sur la recette

Une recette zéro déchet qui va vous permettre de réaliser votre bouillon de légumes déshydraté maison avec les restes des épluchures de vos légumes. Cette recette très facile est un peu longue à réaliser et nécessite plusieurs étapes. Cependant elle vous permet de ne pas utiliser ceux du commerce qui sont bourrés de cochonneries.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Ça va bouillonner !

Ça va bouillonner !
Découvrez quelques recettes pour lesquelles le bouillon de légumes est utilisé.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Magret de canard séché au sel.

Voir aussi

Pastiera Napolitana tarte à la ricotta Pâques
Pastiera Napolitana tarte à la ricotta

Pastiera Napoletana est une tarte à la ricotta typiquement faite pour Pâques. Le remplissage est fait avec du blé, de la ricotta et a une saveur distinctive de l'eau de fleur d'orange et de zeste de citron.

Pâques Pâques
Pâques

Ma sélection de recettes de Pâques

Nettoyer les champignons vidéo
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Petits pois à l'anglaise vidéo
Petits pois à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Le potager d'un curieux bibliothèque
Le potager d'un curieux

Histoire, culture et usage de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues.

Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits sommaire
Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe recettes
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

Le chou, un légume à forte tête ! recettes
Le chou, un légume à forte tête !

Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

Lasagnes de légumes technique
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Céleri rémoulade technique
Céleri rémoulade

Préparé avec une bonne mayonnaise maison, il vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Macédoine de légumes recette
Macédoine de légumes

un mélange de légumes et de mayonnaise frais et délicieux

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Gourmandises pascales
Gourmandises pascales
Confiseries, brioches et biscuits, à Pâques c'est permis.
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
Le duo idéal pour une entrée pascale.
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !