Bouillon de légumes déshydraté

Bouillon de légumes déshydraté
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 400g d’épluchures de légumes bios que vous aurez congelés
  • 180g de gros sel
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • les feuilles de 2 branches de romarin
  • les feuilles de 2 branches de thym
  • poivre

    Préparation de la recette

    • Avant de commencer à récolter les épluchures, sachez que vous devez laver vos légumes avant de les éplucher, ensuite les sécher sur du papier absorbant avant de les congeler. Placez vos épluchures au fur et à mesure que vous épluchez vos légumes.

    • Placez vos épluchures de légumes surgelés dans une grosse casserole avec les oignons et l’ail pelés et émincés.
    • Versez ensuite le sel et les herbes aromatiques et ajoutez quelques grains de poivre.

    • Faites cuire le tout tel quel durant 6-7 minutes à feu fort en remuant constamment, puis à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 30 minutes).

    • Répartissez ensuite les légumes sur la plaque du four recouvert de papier cuisson et laissez sécher pendant 10h à 60°C.
    • Une fois que tout est bien sec, il suffit simplement de mixer et de mettre dans un bocal bien au sec. Si le bouillon ne vous semble pas assez sec, vous pouvez le laisser à l’air libre pendant toute une nuit.
    • Pour utiliser ce bouillon comptez 1 c à c de bouillon en poudre pour 20 cl de liquide.

Quelques mots sur la recette

Une recette zéro déchet qui va vous permettre de réaliser votre bouillon de légumes déshydraté maison avec les restes des épluchures de vos légumes. Cette recette très facile est un peu longue à réaliser et nécessite plusieurs étapes. Cependant elle vous permet de ne pas utiliser ceux du commerce qui sont bourrés de cochonneries.

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Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Stéphane Décotterd pour accompagner la recette Mignon de veau truffé cuit à la ficelle.

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