Boulettes de boeuf sauce Madère

Une excellente recette à déguster en famille.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de boulettes de boeuf pour 6 personnes 700 g de boeuf haché - 1/2 bouquet de persil ou de coriandre - 1 oignon - 2 échalotes - 1 oeuf - 4 tranches de pain - 15 cl de madère - crème fraîche - sel et poivre - 30 g de beurre Pour le concassé de tomates1 kg de tomates - 2 oignons - 3 échalotes - 4 gousses d'ail - 5 cl d'huile d'olive

    Préparation de la recette

  1. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 1

    1 - Préparer un concassé de tomates.

  2. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 2

    2 - Passer le concassé au mixeur.

  3. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 3

    3 - Hacher le persil avec l'oignon et les échalotes.

  4. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 4

    4 - Dans un cul de poule mélanger la viande hachée et le mélange persil échalotes.

  5. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 5

    5 - Ajouter l'oeuf, la mie de pain, sel et poivre et mélanger.

  6. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 6

    6 - Former des boulettes de taille régulière et réserver.

  7. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 7

    7 - Colorer les boulettes dans un peu de beurre à la poêle ou directement dans la cocotte.

  8. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 8

    8 - Lorsque les boulettes sont colorées déglacer au Madère.

  9. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 9

    9 - Ajouter le concassé de tomates et cuire à feu doux 30 minutes à couvert. Remuer de temps en temps.

  10. Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 10

    10 - Crémer avant de servir avec un riz basmati ou des pâtes fraîches.

Quelques mots sur la recette

C'est vraiment le plat familial par excellence ! A faire quand on est nombreux ou entre potes... c'est mieux ! Et prévoyez du pain pour saucer... on va vous en demander.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une base de farce porc et veau au lieu du boeuf haché sans rien changer aux autres ingrédients. C'est juste une question de goût.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes hachement bonnes

Des recettes hachement bonnes
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.

Ohhhhhhh la boulette !

Ohhhhhhh la boulette !
A la viande, au poisson ou végétariennes, tout le monde aime les boulettes

Accords

 musique

On écoute "Electric cité" du groupe Telephone.

Voir aussi

Pain d'épices noël
Pain d'épices

Une recette très simple pour faire des pains d'épices moelleux, en...

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Ôter la peau d'une tomate

Hacher le persil au couteau vidéo
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

La cuisine économique pratique
La cuisine économique

La crise étant passée par là, les économies de budget sont au menu !

Andalouse (A l') lexique
Andalouse (A l')

Oeufs frits à l'andalouse.

Cuire un concassé de tomates technique
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Sorbet melon technique
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Quiche lorraine technique
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Bar en papillotte à la vanille, sauce coco coriandre recette
Bar en papillotte à la vanille, sauce coco coriandre

Un Bar en papillotte à la vanille, sauce coco et coriandre pour un...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
jb

jb

17 déc. 2016 à 19:52

Merci pour cette recette!!!
Dans les ingrédients ne devrait-on pas mettre aussi le madère?

Chef Simon

Chef Simon

17 déc. 2016 à 20:30

Effectivement ! Je vais corriger ça. Merci de me l'avoir signalé.

Plus de recettes

En ce moment

Pétoncles au menu
Pétoncles au menu
Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Le kaki se cuisine à toutes les sauces.
Des recettes pour en faire tout un fromage !
Des recettes pour en faire tout un fromage !
Succulentes préparations fromagères !