Boulettes de boeuf sauce Madère

Une excellente recette à déguster en famille.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de boulettes de boeuf pour 6 personnes 700 g de boeuf haché - 1/2 bouquet de persil ou de coriandre - 1 oignon - 2 échalotes - 1 oeuf - 4 tranches de pain - 15 cl de madère - crème fraîche - sel et poivre - 30 g de beurre Pour le concassé de tomates1 kg de tomates - 2 oignons - 3 échalotes - 4 gousses d'ail - 5 cl d'huile d'olive

Préparation de la recette

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 1

1 - Préparer un concassé de tomates.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 2

2 - Passer le concassé au mixeur.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 3

3 - Hacher le persil avec l'oignon et les échalotes.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 4

4 - Dans un cul de poule mélanger la viande hachée et le mélange persil échalotes.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 5

5 - Ajouter l'oeuf, la mie de pain, sel et poivre et mélanger.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 6

6 - Former des boulettes de taille régulière et réserver.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 7

7 - Colorer les boulettes dans un peu de beurre à la poêle ou directement dans la cocotte.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 8

8 - Lorsque les boulettes sont colorées déglacer au Madère.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 9

9 - Ajouter le concassé de tomates et cuire à feu doux 30 minutes à couvert. Remuer de temps en temps.

Boulettes de boeuf sauce Madère - Etape 10

10 - Crémer avant de servir avec un riz basmati ou des pâtes fraîches.

Quelques mots sur la recette

C'est vraiment le plat familial par excellence ! A faire quand on est nombreux ou entre potes... c'est mieux ! Et prévoyez du pain pour saucer... on va vous en demander.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une base de farce porc et veau au lieu du boeuf haché sans rien changer aux autres ingrédients. C'est juste une question de goût.

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Accords

 musique

On écoute "Electric cité" du groupe Telephone.

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Lapin sauté en sauce.

Commentaires

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jb

jb

17 déc. 2016 à 19:52

Merci pour cette recette!!!
Dans les ingrédients ne devrait-on pas mettre aussi le madère?

Chef Simon

Chef Simon

17 déc. 2016 à 20:30

Effectivement ! Je vais corriger ça. Merci de me l'avoir signalé.

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