Brioches moelleuses suédoises à la cannelle Kanelbullar

Brioches suédoises à la cannelle Kanelbullar

Name: Brioches suédoises à la cannelle Kanelbullar
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 1 h 36 min
Yield: 25 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 35g de levure fraîche (levure de boulanger); 30 cl de lait; 120g de beurre; 100g de sucre; 1 gros oeuf; 1 cuil. à café de sel; 1 cuil. à soupe de cardamome fraîchement moulue; 750g de farine; 120g de beurre à température ambiante; 50g de sucre; 2 cuil. à soupe de cannelle; 1 gros oeuf; 2 cuil. à soupe d'eau; 2cuil. à soupe de perles de sucre

Del's cooking twist

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 6 min

Ingrédients

Pour 25 personnes

35g de levure fraîche (levure de boulanger)

30 cl de lait

120g de beurre

100g de sucre

1 gros oeuf

1 cuil. à café de sel

1 cuil. à soupe de cardamome fraîchement moulue

750g de farine

120g de beurre à température ambiante

50g de sucre

2 cuil. à soupe de cannelle

1 gros oeuf

2 cuil. à soupe d'eau

2cuil. à soupe de perles de sucre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Émietter la levure fraîche dans un petit bol et dissoudre la levure dans quelques cuil. à soupe de lait.

2Faire fondre le beurre et verser le lait dedans.

3Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes (important). Faire reposer sous couvert d'un torchon pendant environ 30 minutes à température ambiante pour faire lever la pâte.

4Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large.

5Étaler le beurre à température ambiante sur toute la surface, puis saupoudrer le sucre et la cannelle par dessus.

6Rouler la pâte dans le sens de la longueur de telle sorte qu'elle forme un long rouleau, puis couper en 25 tranches. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé ou mieux, dans des caissettes de taille moyenne.

7Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser lever sous couvert d'un torchon pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les petites brioches aient doublé de taille.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici un classique suédois, des petites brioches délicieusement parfumées à la cannelle à déguster pour le traditionnel fika suédois, l’heure du goûter en somme, une véritable institution en Suède. Essayer, c'est l'adopter !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 27/05/14 - Mise à jour le 02/11/21 .

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