Bûche tout chocolat aux noisettes caramélisées sans gluten

Bûche chocolat et noisettes caramélisées

Name: Bûche chocolat et noisettes caramélisées
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bûche au chocolat
Ingredients: 3 Cl Eau; 60 G de sucre; 200 G de noisettes; 425 G de chocolat noir de très bonne qualité (Valrhona Caraïbes 66%); 150 G de beurre; 380 G de lait; 10 G de cacao en poudre non sucré; 7 Cl D'eau; 25 G de sucre; 80 G De blanc d'oeufs (2 blancs); 90 G de sucre; 110 G De jaunes d'oeufs (environ 3 jaunes); 25 G de cacao en poudre non sucré; 3 Cl D'eau; 95 G De sucre; 30 G de cacao en poudre non sucré; 65 G de crème fleurette; 2 Feuilles De gélatine de 2 g

Royal Chill

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 Cl Eau

60 G de sucre

200 G de noisettes

425 G de chocolat noir de très bonne qualité (Valrhona Caraïbes 66%)

150 G de beurre

380 G de lait

10 G de cacao en poudre non sucré

7 Cl D'eau

25 G de sucre

80 G De blanc d'oeufs (2 blancs)

90 G de sucre

110 G De jaunes d'oeufs (environ 3 jaunes)

25 G de cacao en poudre non sucré

3 Cl D'eau

95 G De sucre

30 G de cacao en poudre non sucré

65 G de crème fleurette

2 Feuilles De gélatine de 2 g

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparez d'abord les noisettes caramélisées : torréfiez-les au four pendant 15 à 25 min à 150°C.

2 Pendant ce temps faites cuire l'eau et le sucre.

3 Une fois les noisettes torréfiées mélangez-les au sirop de sucre et remuez bien.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un biscuit au cacao ultra-moelleux sans farine et donc sans gluten, une ganache au chocolat ultra-crémeuse à base de lait et de beurre, des noisettes caramélisées et un glaçage miroir au chocolat un résultat haut en saveurs ! Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait si vous préférez.

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