La saveur de la caille se suffit presque à elle-même et ne demande à être que légèrement rehaussée. Je vous propose ici une recette fort simple qui saura vous faire apprécier ce volatile dans sa plus simple expression.
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Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
Elles parfument délicatement toutes sortes de plats et marinades.
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