Carpaccio d’avocat et thon fumé

[Trop chou les choux!] 🥦 Le chou vert [ou chou pommé] est un légume rempli de vitamines et, à faibles calories. Un légume bonne conscience, en somme! Nous avons chargé dans notre panier de jolis petits choux-verts, à peine plus gros qu’un poing. Cela nous a donné en vie de les cuisiner en entier. Nous avons choisi une cuisson vapeur. Pour un chou de plus grosse taille, nous préférons le couper en quartier pour permettre une cuisson uniforme. Nous prenons soin d’ôter le pied ainsi que les premières feuilles ; généralement plus coriaces. La cuisson est l’étape déterminante de la recette. Si une cuisson insuffisante ne le rendra pas forcément très digeste. Une cuisson trop longue n’est pas non plus la solution idéale. La production de composés sulfurés augmentant avec le temps de cuisson! Ces derniers sont notamment responsables des ballonnements et, autres petits désagréments…Un chou trop cuit aura aussi perdu l’essentiel de ses vitamines. Pour limiter les problèmes liés à sa digestion...

[Le plein de bonne conscience...] L’introduction d’un nouvel ingrédient en cuisine n’est pas toujours si évident. Nous avions chargé dans notre panier un paquet de pois chiches secs avec la ferme volonté de les cuisiner. Ici ou là, nous entendions qu’ils étaient bons pour la santé, bla, bla,… Nous consommons facilement des légumes secs comme les haricots coco, les lentilles,… Traumatisme. Ce n’était sans compter un léger traumatisme de repas de cantine qui nous avait fait tourné le dos « à jamais » à cette légumineuse pourtant pleine de vertus. De plus l’idée de devoir passer par une période de long trempage [bien 24 h] n’était pas là pour nous aider à franchir le pas! Printemps et, petit nettoyage de printemps. Il peut nous arriver d’entasser certaines choses dans nos placards. Pour les « très fidèles » d’entre vous, ce fut d’ailleurs le sujet d’un petit article [Petit délire: le Placard!] La peur de manquer, le « au cas où »…les raisons peuvent être diverses. Les goûts aussi! Nous ne sommes que 2 dans notre « home sweet home » de Gourmands. Je n’ose imaginer si nous avions été davantage. Tout ce bla-bla pour dire que nous nous sommes réconciliés avec le pois chiche. Ce n’est pas notre première bataille; voir notre autre victoire sur les choux de Bruxelles. Mais, comme on dit, ce qui est gagné est gagné. La recette Nous avons fait tremper une nuit nos pois chiches avant de les cuisiner. Nous les avons accommoder avec les légumes de saison: tomates, persil, ail nouveau, oignon cébette, jeune courgette.

[Sur le pouce…] Nous avons improvisé de petites tartines généreuses avec 1 avocat et 1 oeuf tout juste sorti du poulailler.