Aujourd'hui, je vous propose un peu de douceur et de fraîcheur dans une assiette : un carpaccio de St Jacques et de clémentines, une parfaite harmonie entre la coquille et les agrumes...
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Tortore pour accompagner la recette Carpaccio japonisant.
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Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
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