Cassoulet traditionnel, à l'ancienne
Cassoulet traditionnel, à l'ancienne bouillon de volaille saucisse de Toulouse oie agneau saucisson à l'ail haricots blancs ail tomates lard couenne graisse d'oie
Quelques mots sur la recette
Un plat familial, hautement savoureux, apprécié de tous, un met ancestral tendrement mijoté, idéal pour les grandes tables. Ce plat unique connu de tous, savoureux et généreux, fut cuisinée pour la première fois aux fèves, durant la guerre de 100 ans. Selon la légende, cette « estouffade » ou ce ragoût serait en partie responsable de la victoire des assiégés de Castelnaudary.
Accords
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par pour accompagner la recette Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail.
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pratique
Températures de cuisson à coeur
Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une sonde ou sans.
technique
Fond de poêlage
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