1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Épices>
  4. Alcool>
  5. Boissons>
  6. Cuisine du placard>
  7. Fêtes>
  8. Fruits à noyaux>
  9. Fruits
Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Cerises à l'eau de vie

Facile
1
5
Préparation : 45 min

Ingrédients

Recette pour 1 kg de cerises à l'eau de vie
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

Vous pouvez conserver les cerises à l'eau de vie 2 ans environ.

Voilà encore une recette vintage, au parfum d'antan qui sort tout droit du vieux buffet d'Arthur Rimbaud mais qui ne manque pas de charme comme les pommes gaufrettes ou les madeleines servies avec le thé.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  10/01/24 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Comme deux gouttes d'eau de vie !
Comme deux gouttes d'eau de vie !

L'eau de vie parfume agréablement vos plats et desserts préférés.

Guignes, griottes, merises, bigarreaux, à chaque cerise son gâteau
Quand conservation rime avec modération
Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Montpassant
Montpassant
21 juin 2019 à 19:09

Merci Chef.
Vous avez sans doute raison. Elle se sont décolorées à demi en 48 heures. Le perçage vient du Larousse Gastro. J'ai changé l'élastique (joint caoutchouc) et ça tient beaucoup mieux. J'en ai gouté une en passant: elle ne goutait vraiment que le marc - et vous avez raison, le gout du fruit a déjà disparu. Une leçon apprise: point de perçage à l'avenir. Enfin, la saison des cerises ne fait que commencer, on fera un autre essai dans les jours qui viennent.
Un grand Merci pour tout ce que vous faites pour nous, les apprentis et amateurs en cuisine.

Chef Simon
Chef Simon
21 juin 2019 à 09:19

Bonjour Faster,
Le problème à mon avis c'est qu'il ne fallait pas les percer. Je ne l'ai jamais fait et je n'ai jamais eu ce pb. Si les cerises sont percées, elles perdent du jus, le degré d'alcool diminue et avec le sucre ça fermente. Et surtout si vous percez les cerises elles n'auront plus aucun intérêt gustatif. Maintenant, à votre question, quoi en faire ? Je ne sais pas si elles sont encore consommable du point de vue saveur...

Voir tous les commentaires...

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?
Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Cerises à l'aigre doux
Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?
Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

Nos solutions pour des substituts possibles au vin et autres alcools.

La cuisine au vin
La cuisine au vin

Le vin en cuisine, une histoire qui remonte à l'Antiquité.

Quand conservation rime avec modération
Quand conservation rime avec modération

À servir en fin de repas ou pour agrémenter des pâtisseries.

Sucré ou salé, vous prendrez bien un peu de clafoutis ?
Sucré ou salé, vous prendrez bien un peu de clafoutis ?

En dessert ou en entrée, le clafoutis se décline au gré de vos envies.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0