On dit "châtrer" mais cette opération consiste en fait à extraire l'intestin (petit boyau noir dont l'extrémité se trouve sous le milieu de la nageoire caudale) et qui risquerait de donner un goût amer après cuisson. Cette opération se pratique toujours à cru.
Châtrer c’est pas fun, j’avoue, mais ça reste nécessaire, alors on reste One Love en écoutant Pimper's Paradise (Bob Marley & The Wailers dans Uprising).
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Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.
Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !
Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.
L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.
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Parlons cuisine !
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