Chips au paprika et au curcuma

Chips au paprika et au curcuma

Chips au paprika et au curcuma chips paprika curcuma pomme de terre

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chips 1 grosse pommes de terre par personne - paprika - curcuma - friture

Préparation de la recette

Eplucher les grosses pommes de terre.
Tailler très finement en rondelles (on devrait voir en transparence) à la mandoline si possible pour une régularité de coupe.
Rincer à l'eau froide pour débarrasser l'amidon.
Sécher
Porter l'huile de friture à 170°C
Frire petit à petit pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres.
Si les rondelles de pomme de terre sont fines on cuit en un bain, si elles sont plus épaisses on arréte la cuisson dès les premiers signes de coloration puis on termine la cuisson avec un deuxième bain mais cette fois ci portée à 190°C.
Dès la sortie de la cuisson on saupoudre avec générosité d'un mélange composé de paprika et de curcuma puis on sale avec modération.

On pourra les servir chaudes en les passant au four préchauffé.

Quelques mots sur la recette

C'est bon. C'est sympa et en plus ça se mange avec les doigts. Pourquoi avec les doigts ? Imaginez seulement une seconde, le déplaisir, la perte de joie, le manque que de pratiquer une acrobatie pédante et précieuse à tenter de manger des chips à la fourchette... Mission Impossible.. comble du ridicule.. et du pédantisme !

Les chips sont de minces rondelles de pommes de terre frites et salées. Elles sont généralement servies en accompagnement avec les grillades et les rôtis.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On craque pour les chips

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De pommes de terre... ou pas !

Du curcuma, ça vous va ?

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Une épice indienne qui colore et parfume vos plats.

Accords

 musique

Epicé et Rock, on se met en rythme sur Rock City de Bernard Lavilliers dans l'album O Gringo. "Viens béqueter dans ma cuisine tu goûteras à ma copine proteïne".. j'adore !

Voir aussi

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Réaliser des pommes frites et des chips

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Pomme de terre taillée à cru pour le décor d'assiette

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et les pommes de terre nouvelles.

Curcuma herbes et épices
Curcuma

Appelé aussi safran des Indes.

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Un tubercule qui se consomme à toutes les sauces et qui ne lasse jamais.

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