Chips de pommes

Pommes séchées au four
Chips de pommes

Chips de pommes fruits pommes chips

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chips de pommesPommes - sucre - épices (facultatif)

    Préparation de la recette

  1. Chips de pommes - Etape 1

    1 -  Emincer les pommes et les ranger avec soin sur une feuille de papier sulfurisé légèrement humide. L'idéal étant de les tailler à la mandoline.

  2. Chips de pommes - Etape 2

    2 -  Les tranches de pommes seront séchées entières ou coupées en deux selon la présentation voulus. Sucrer très légèrement.

  3. Chips de pommes - Etape 3

    3 -  Parfumer selon l'envie : muscade, poivres, cannelle, curry, gingembre, cardamome...

  4. Chips de pommes - Etape 4

    4 -  Placer au four réglé à 90°C environ (Thermostat entre 2 et 3) et chaleur ventilée si possible. Il ne faut pas qu'elles cuisent mais qu'elles sèchent.

  5. Chips de pommes - Etape 5

    5 -  1.30 h à 2 heures par face... L'humidité et les odeurs de pommes sortent du four et les tranches de pommes sont ramollies.

  6. Chips de pommes - Etape 6

    6 -  On retourne et on répète l'assaisonnement sans sucrer à nouveau. On risquerait une caramélisation. Même contrôlée celle ci apporterait de l'amertume.

  7. Chips de pommes - Etape 7

    7 -  Lorsque les deux faces sont séchées en surface, on les retournera de façon aléatoire. Les tranches devront être sèches en surface.

  8. Chips de pommes - Etape 8

    8 -  Ensuite on placera sur grille et on laisse à l'air libre dans un environnement sain.

Quelques mots sur la recette

Selon les sensations recherchées on choisira des pommes plus ou moins acides comme la Reine des Reinettes, sucrées de type Golden ou fruitées comme la Pink Lady.

A la dégustation on retrouvera les saveurs des pommes avec une pointe d'acidité étonnante. Bien sur, plus les tranches de pommes seront fines et plus le processus sera rapide.

Accords

 musique

Tranquille, tranquille, on s'écoute This Old Guitar de Neil Young dans Prairie Wind . Efficace !

Voir aussi

Oeufs brouillés au foie gras Pâques
Oeufs brouillés au foie gras

Des oeufs brouillés servis dans leur coquille aromatisés au foie gras

Tarte haupia et chocolat Pâques
Tarte haupia et chocolat

Haupia, un flan vegan à la noix de coco, dessert traditionnel d’Hawaï. Voici ma délicieuse recette de tarte chocolat et haupia à adopter sans hésitation.

Découper un melon en tranches vidéo
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Affûtage des couteaux vidéo
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Une gondole de courgette à Marseille vidéo
Une gondole de courgette à Marseille

Dominique Frérard nous propose une assiette festive pour ce week-end de Pâques.

Le Chef nous a concocté une nouvelle fois une recette simple et gourmande avec ce dessert. Une fin de repas fraîche et rigolote très facile à réaliser. Un flan de courgette, accompagné d’une glace à la vanille aux lamelles de pommes Granny.

Vous pourrez la préparer avec vos enfants, ils n’y résisteront pas!

Réussir vos confitures et gelées pratique
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Chinois lexique
Chinois

Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

Treize desserts pour Noël recettes
Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

Les myrtilles, on en est bleu ! recettes
Les myrtilles, on en est bleu !

Myrtille ou bleuet, sous ce nom se cache une baie riche en vitamines.

Cerises à l'eau de vie technique
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Gâteau Spéculoos, chantilly mascarpone et fruits rouges chocolat recette
Gâteau Spéculoos, chantilly mascarpone et fruits rouges chocolat

Tout est dans le titre : une pure merveille de goût.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.