Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Quelques mots sur la recette

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. Cette recette est indissociable de la cuisine coréenne : le Coréen moyen en consommerait 250 grammes par jour. Il y a des centaines de recettes différentes, mais les plus emblématiques sont à base de chou chinois, de radis blanc ou de concombre. Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique qui arrache vraiment.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Découper un melon en tranches.

Voir aussi

Épépiner un poivron vidéo
Épépiner un poivron

Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

Épinards sautés au beurre vidéo
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Assaisonner lexique
Assaisonner

Assaisonner une viande

Ciseler lexique
Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Eplucher un navet technique
Eplucher un navet
Pommes soufflées technique
Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

Les champignons tournés vidéo
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Salade de riz aux tomates cerise, maïs, olives et feta recette
Salade de riz aux tomates cerise, maïs, olives et feta

Ceci n'est pas vraiment une recette mais plutôt une idée pour accompagner vos grillades ou pour déguster tel quel. Pour les quantités, c'est un peu au pif !

Soupe au vert de poireau et tapioca recette
Soupe au vert de poireau et tapioca

La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Cette recette permet d’utiliser les verts de poireau, ce qui permet de consommer plus intelligemment en réduisant ses déchets.

Semifreddo au pralin et au chocolat recette
Semifreddo au pralin et au chocolat

J’avais envie d’un dessert glacé un peu moins lourd pour les fins de repas festifs et l’idée d’un semifreddo m’est venue ainsi très rapidement à l’esprit ! Un dessert qui saura conquérir tous vos convives. Cette recette est vraiment top puisqu’elle est très rapide à faire, peut se réaliser...

Aspic de légumes en forme d’œuf de Pâques recette
Aspic de légumes en forme d’œuf de Pâques

Les œufs ça me connaît... alors quand Pâques pointe le bout de son nez, j'ai envie de m'amuser un peu. Les aspics sont des préparations à base de gelée : vous les trouverez en version sucrée, avec des fruits ou comme ici en version salée avec légumes et saumon. Le plus connu des aspics est l’œuf...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Sublimes limes
Sublimes limes
Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
Dessine-moi un gâteau
Dessine-moi un gâteau
Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.