Choux farcis

Choux farcis
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 chou frisé
  • 600g de chair à saucisse
  • 1 carotte
  • Concassée de tomates
  • 1 boite de champignons
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • graisse de canard
  • ail, persil
  • sel et poivre
  • 2 bouillons cubes
  • 1 l d'eau

    Préparation de la recette

    • Oter les feuilles extérieures du chou
    • Découper une à une les feuilles les plus grandes, puis les plonger pendant 8 mn dans de l'eau bouillante salée, puis ensuite dans de l'eau glacée.
    • Mettre à égoutter sur un torchon propre
    • Couper le coeur du chou en 4, le plonger pendant 10mn dans l'eau bouillante, puis le hacher avec les champignons
    • Eplucher et couper l'oignon et la carotte en dés
    • Mélanger la chair à saucisse, le chou haché, la moitié de l'oignon, l'oeuf, le persil et l'ail
    • Oter les cotes les plus grosses des feuilles de chou
    • Superposer 2 feuilles de chou, déposer un tas de farce au milieu et replier pour former une paupiette. Ficeler si on souhaite
    • Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard avec la moitié de l'oignon restant et les carottes.
    • Mettre les papillotes de chou à revenir, puis ajouter le bouillon cube, la concassée de tomate, saler et poivrer, mouiller à hauteur.
    • Enfourner pour 1h

Quelques mots sur la recette

Un plat traditionnel mitonné en cocotte, le chou farci !

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Blanquette de veau.

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