Choux farcis

Choux farcis
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 chou frisé
  • 600g de chair à saucisse
  • 1 carotte
  • Concassée de tomates
  • 1 boite de champignons
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • graisse de canard
  • ail, persil
  • sel et poivre
  • 2 bouillons cubes
  • 1 l d'eau

Préparation de la recette

  • Oter les feuilles extérieures du chou
  • Découper une à une les feuilles les plus grandes, puis les plonger pendant 8 mn dans de l'eau bouillante salée, puis ensuite dans de l'eau glacée.
  • Mettre à égoutter sur un torchon propre
  • Couper le coeur du chou en 4, le plonger pendant 10mn dans l'eau bouillante, puis le hacher avec les champignons
  • Eplucher et couper l'oignon et la carotte en dés
  • Mélanger la chair à saucisse, le chou haché, la moitié de l'oignon, l'oeuf, le persil et l'ail
  • Oter les cotes les plus grosses des feuilles de chou
  • Superposer 2 feuilles de chou, déposer un tas de farce au milieu et replier pour former une paupiette. Ficeler si on souhaite
  • Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard avec la moitié de l'oignon restant et les carottes.
  • Mettre les papillotes de chou à revenir, puis ajouter le bouillon cube, la concassée de tomate, saler et poivrer, mouiller à hauteur.
  • Enfourner pour 1h

Quelques mots sur la recette

Un plat traditionnel mitonné en cocotte, le chou farci !

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par épicétout pour accompagner la recette Ravioles de langoustines à la truffe et embeurrée de chou.

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