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Choux pistache et framboise comme un Paris Brest
Choux pistache et framboise comme un Paris Brest

Choux pistache et framboise comme un Paris Brest

Stella Cuisine Stella Cuisine

Ingrédients

40 grammes de lait (demi-écrémé)
40 grammes d’eau
35 grammes de beurre (froid coupé en petits morceaux)
45 grammes de farine
1 cuillère à café de sucre semoule
1 cuillère à café de sel
2 à 3 oeufs (entiers)
25 grammes de sucre cassonade
25 grammes de farine
20 grammes de beurre ( bien mou)
1 pincée de fleur de sel
140 grammes de pâte de pistache (maison ou non)
Quelques framboises fraîches
310 grammes de lait (demi-écrémé)
4 jaunes d’oeufs
60 grammes de sucre
30 grammes de Maïzena
2 feuilles de gélatine (ou 2 grammes d’agar-agar, a faire bouillir dans 2 cs d’eau)
140 grammes de beurre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Si vous avez envie de réaliser votre pâte de pistache maison, je vous conseille de la faire au moins la veille.
2A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Choux pistache et framboise comme un Paris Brest

Voir la recette
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Recette ajoutée le 25/03/15  -  Mise à jour le  13/10/15 .

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