Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.
Compotée d'oignons au soja

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour un pot de 250 g de compotée d'oignons au soja 4 gros oignons - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier (ou un bouquet garni) - 5 cl d'huile d'olive - 10 cl de sauce soja salée - 20 cl de sauce soja sucrée - 1 filet de vinaigre de riz.

    Préparation de la recette

    Émincer les oignons.

    Suer les oignons dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude.

    Bien mélanger.

    Ajouter la gousse d'ail et la feuille de laurier (ou le bouquet garni), mélanger et couvrir avec un disque de papier sulfurisé.

    Comptez une petite dizaine de minutes à feu modéré.

    Ôter le papier sulfurisé, les oignons sont translucides, c'est le moment d'ajouter les sauces soja et le vinaigre de riz.

    Couvrir à nouveau avec le papier et laisser compoter doucement 15 minutes environ.

    Ôter la feuille de papier et vérifier la cuisson.

    S'il reste trop d'humidité, prolonger la cuisson à feu doux quelques minutes à découvert.

    Retirer le laurier et mettre en pot.

    La compotée d'oignons est prête à être dégustée.

    Vous pourrez vous en servir en petite quantité pour accompagner un foie gras, une terrine ou une assiette anglaise.

Quelques mots sur la recette

On peut conserver cette compotée d'oignons quelques jours au frigo. Pour une conservation plus longue, mettez-la sous-vide.
Cependant il n'est pas très utile d'en faire de grandes quantités tellement cette recette est simple et rapide à réaliser.

Servie froide elle accompagne agréablement des tranches de rôti de porc froid, des terrines, une assiette anglaise mais vous pouvez aussi l'utiliser comme une aide culinaire et l'apprécier ajoutée à une poêlée de légumes ou dans un hamburger maison en remplacement des rondelles d'oignon cru.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Prenez de l'avance pour le réveillon

Prenez de l'avance pour le réveillon
Certaines préparations peuvent être réalisées avant le jour J alors n'hésitez pas !

Cuisinons avec la sauce soja

Cuisinons avec la sauce soja
Son goût corsé parfume les sauces et marinades et relève la saveur des bouillons et ragoûts.

Une touche perso à votre réveillon

Une touche perso à votre réveillon
Condiment original ou confiserie, un petit plus fait maison qui sera apprécié.

Accords

 musique

On écoute Mamani Keita - A Ya Mine de l'album Yelema en pensant au habitants du pays Dogon au Mali, grands producteurs d'oignons et forçats de travail, gardiens des portes et des clés.

Voir aussi

Ma galette des rois au citron épiphanie
Ma galette des rois au citron

une belle galette fourrée de frangipane au citron

Galette des rois cassés épiphanie
Galette des rois cassés

Une galette à la frangipane, purée sucrée de pois cassés et grué de cacao pour surprendre vos inv...

Émincer un oignon vidéo
Émincer un oignon

Pour la soupe à l'oignon, les compotes et chutneys

Techniques appliquées aux farces et foie gras sommaire
Techniques appliquées aux farces et foie gras

Préparer et cuisiner le foie gras et les farces de viande, volaille et poisson.

Les ingrédients de la cuisine asiatique produits
Les ingrédients de la cuisine asiatique

Une liste non exhaustive des produits utilisés dans la cuisine asiatique.

Crème brûlée au foie gras et aux figues vidéo
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Chutney de tomates vertes technique
Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Poivrons confits technique
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Le poisson en papillote aux petits légumes et aux herbes recette
Le poisson en papillote aux petits légumes et aux herbes

Poisson en papillote bien parfume aux herbes aromatiques et gingembre

Foie gras au micro-ondes recette
Foie gras au micro-ondes

Une autre façon de préparer le foie gras de noël.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Thomas D

Thomas D

08 fév. 2018 à 05:28

Bonjour Chef.
Pensez-vous que cette recette pourrais être servis avec un magret de canard ?
MERCI et bravo

Plus de recettes

En ce moment

Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !
Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...
C'est le pamplemousse qui prend l'amer
C'est le pamplemousse qui prend l'amer
Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.
Mâche à l'ombre
Mâche à l'ombre
Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.