Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de crème chantilly maison5 dl de crème fraîche épaisse non allégée ou crème liquide à 35% de matière grasse - 1 dl de lait (au cas où vous employez la crème épaisse) - 100 g de sucre glace ou semoule - (facultatif) Vanille liquide ou autres arômes naturels.

    Préparation de la recette

  1. Crème Chantilly - Etape 1

    1 - Mettre la crème bien froide dans un cul-de-poule ou bol en verre de taille adaptée.

  2. Crème Chantilly - Etape 2

    2 - Fouettez au fouet électrique.

  3. Crème Chantilly - Etape 3

    3 - On cherche avant tout à incorporer de l'air avec un mouvement tournant.

  4. Crème Chantilly - Etape 4

    4 - Lorsque la crème prend de l'épaisseur...

  5. Crème Chantilly - Etape 5

    5 - ...Serrez avec du sucre glace (uniquement pour une chantilly).

  6. Crème Chantilly - Etape 6

    6 - Continuez à fouettez jusqu'à obtenir la bonne consistance. Soyez attentifs à la couleur. Des reflets jaunes signifient que la crème se transforme en beurre !

  7. Crème Chantilly - Etape 7

    7 - Les machines produisent aussi de superbes crèmes montées (mousses - émulsions) sans efforts !

Quelques mots sur la recette

La crème chantilly est indispensable pour la préparation de bon nombre de desserts comme les mousses. C'est aussi l'accompagnement classique des crêpes, gaufres, glaces ou autres gourmandises !

Libre à vous ensuite d'y ajouter arômes ou colorants.
Notez que une crème fouettée de 1 dl foisonnera moins que 2 dl ou 3 dl (question métaphysique, idéologico-physico-chimique...).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Allons conter fleurette...

Allons conter fleurette...
Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.

Et si on cuisinait à la crème ?

Et si on cuisinait à la crème ?
La crème fraîche, il n'y a pas qu'en Normandie qu'on l’apprécie.

Crème fouettée : des recettes à foison

Crème fouettée : des recettes à foison
Salée ou sucrée, la crème fouettée est la plus simple des inventions gourmandes.

Accords

 musique

Que tous ceux pour qui la crème Chantilly évoque, cul de poule, fouets et huile de coude, se lèvent et que les autres retournent au champ de courses et s’amusent avec leur bombe sous pression. Et on écoute bien sûr Demolition Man Manfred Mann's Earth Band in The Very Best Of.

Voir aussi

Accras de cabillaud au gingembre Mardi gras
Accras de cabillaud au gingembre

Une recette d'accras sans matière grasse ajoutée ni friture ! N’importe quel poisson peut remplac...

Gaufres moelleuses Mardi gras
Gaufres moelleuses

Faciles et rapides à confectionner, ces gaufres se dégustent merveilleusement bien avec de la

Tablage du chocolat au lait au mycryo vidéo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

Tablage du chocolat noir au mycryo vidéo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Faire sa pâte feuilletée maison pratique
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même !

Dorure lexique
Dorure

Passer de la dorure au pinceau

Pesto rouge et pesto vert technique
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Mousse au chocolat aux oranges confites technique
Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites

Petits palmiers technique
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Gâteau au Chocolat comme une mousse recette
Gâteau au Chocolat comme une mousse

Un gâteau sans farine qui se prépare comme une mousse au chocolat....

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.