Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Cuisson : 45'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de crème de potiron pour 6 personnes1,5 kg de potiron ou butternut (photo) - 2 blancs de poireaux - 2 oignons - 2 navets - 1 bouquet de cresson - un litre d'eau - un litre de bouillon de volaille - crème.

Préparation de la recette

Crème de potiron maraîchère - Etape 2

2 - Couper la courge en morceaux réguliers.

Crème de potiron maraîchère - Etape 3

3 - Fondre le beurre sans coloration.

Crème de potiron maraîchère - Etape 4

4 - Suer ensemble ail et oignon sans coloration.

Crème de potiron maraîchère - Etape 5

5 - Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les poireaux émincés et suer l'ensemble.

Crème de potiron maraîchère - Etape 6

6 - Ajouter le potimarron en dés et suer à nouveau.

Crème de potiron maraîchère - Etape 7

7 - Même chose avec les navets.

Crème de potiron maraîchère - Etape 8

8 - Ajouter les feuilles de cresson.

Crème de potiron maraîchère - Etape 9

9 - Prendre le temps de bien mélanger les légumes.

Crème de potiron maraîchère - Etape 10

10 - Couvrir et étuver une dizaine de minutes à feu très doux.

Crème de potiron maraîchère - Etape 11

11 - Mouiller avec l'eau et le bouillon de volaille et cuire 45 minutes à feu doux.

Crème de potiron maraîchère - Etape 12

12 - En fin de cuisson prendre le temps de bien mixer et crémer avant de servir.

Quelques mots sur la recette

On retrouve bien dans cette soupe le goût de tous les légumes et le butternut lui apporte cette douceur particulière aux courges. Butternut, potiron ou potimarron conviennent parfaitement.

Pour le service on peut envisager une garniture telle qu'une julienne de navet, des croûtons ou de la saucisse type Morteau ou Montbelliard comme pour le potage Saint Germain.

Cette recette inspirée de l'appellation maraîchère du "Répertoire de la cuisine" de Gringoire et Saulnier est un hymne aux beaux légumes. Simple à réaliser, la crème de potiron apportera aussi cette note nostalgique des soupes d'antan... les vraies !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Et ça fait des grands slurps !

Et ça fait des grands slurps !
Parce que la soupe est toujours la solution au froid et à la fatigue.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Accords

 musique

Break The Rules de Status Quo bien sûr... dans leur sans doute meilleur album !

Voir aussi

Julienne de poireaux vidéo
Julienne de poireaux

Pour garniture de potages, nages et consommés

Tailler un poivron en brunoise vidéo
Tailler un poivron en brunoise

Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Cuisiner les courges produits
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Les différentes variétés de choux produits
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Desserts d'automne recettes
Desserts d'automne

Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.

Des recettes à pleurer... recettes
Des recettes à pleurer...

Pour se régaler avec les oignons.

Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel technique
Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel

Grandes et petites pièces pour buffet à thème.

Noix de saint Jacques sur crème de fèves technique
Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Basmati à volonté
Basmati à volonté
Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.
La saucisse de Morteau est au menu du jour
La saucisse de Morteau est au menu du jour
Un produit de terroir d'exception bénéficiant d'une IGP depuis 2010.
Sept recettes de gourmandises industrielles faites maison
Sept recettes de gourmandises industrielles faites maison
On oublie les goûters industriels et on se fait plaisir avec ces réalisations.