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Croquants aux amandes
Croquants aux amandes

Croquants aux amandes

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Difficulté moyenne
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour une dizaine de biscuits, il vous faut :
- un blanc d’œuf
- 125g de farine
- 30g de miel
- 70g de sucre roux
- 100g d'amandes concassées
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Vous pouvez éventuellement faire blondir vos amandes en les passant quelques instants au four en position grill.
2Puis préchauffez votre four à 150°
3Dans une jatte, faites tiédir votre miel au micro-ondes, qu'il soit suffisamment liquide pour être travaillé.
4Incorporez ensuite le sucre, la farine puis vos amandes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Étalez-la dans un moule rectangulaire, chemisé, sur une hauteur d'un centimètre environ. Comme elle est compacte et que je n'avais pas de moule à la bonne dimension, je l'ai répartie sur la plaque de cuisson, ça m'a fait un rectangle d'environ 12x20cm.
6Enfournez pour 30 minutes.
7A terme, sortez votre biscuit, il est encore mou et coupezle en bandes ; selon la tradition, en provence les croquants font environ 5 à 7 cm de long pour 2 cm de large.
8Éteignez votre four et remettez vos biscuits tranchés à l'intérieur ; ils vont dessécher pendant qu'il refroidit.
9Vous pourrez les stocker dans une boite en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un des 13 desserts provençaux

amandes biscuits boissons café fruits secs fêtes noël pâtisserie
Recette ajoutée le 02/08/14  -  Mise à jour le  20/05/21 .

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Happy Cooking pour accompagner la recette Macarons à l’ancienne aux amandes.

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