Autrefois appelée quenelle, cette spécialité de la cuisine messine offre une recette gourmande, parfumée. De cette préparation, on peut en faire des quenelles de foie cuites à l'eau, puis servies au beurre ou en sauce, ou des croquettes de foie sautées.
Voir la recetteCuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère partage également ces recettes.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Papounet pour accompagner la recette Quiche Lorraine au comté.
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Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.
De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.
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