1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Croquettes de foie de veau
Croquettes de foie de veau (ancienne cuisine Lorraine)
Croquettes de foie de veau (ancienne cuisine Lorraine)

Croquettes de foie de veau

Quelques mots sur cette recette

Autrefois appelée quenelle, cette spécialité de la cuisine messine offre une recette gourmande, parfumée. De cette préparation, on peut en faire des quenelles de foie cuites à l'eau, puis servies au beurre ou en sauce, ou des croquettes de foie sautées.

Voir la recette
Recette ajoutée le 30/08/15  -  Mise à jour le  06/06/17 .

D'autres recettes du même Gourmet

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère partage également ces recettes.

Saucisson à l'ancienne, de Lorraine
Brochettes de foie de veau mariné, en papillotes, sauce aux fines herbes
Terrine au foie de veau, gras de jambon, oignons et pommes à l'ancienne

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Foie de veau sauté
Foie de veau sauté

Pavés de foie de veau aux cerises à l'aigre-doux.

Foie de veau
Foie de veau

Le foie de veau fait partie des abats rouges.

Foie gras pour Noël
Foie gras pour Noël

Oie ou canard ?

Proportions et grammages des abats
Proportions et grammages des abats

Abats rouges et abats blancs.

Avez-vous les foies ?
Avez-vous les foies ?

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Promis juré, demain jarret !
Promis juré, demain jarret !

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Direction Chutney Malabry
Direction Chutney Malabry

L'accompagnement idéal pour vos foies gras, terrines et fromages.

Il était une fois dans la ville de Foix...
Il était une fois dans la ville de Foix...

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0