Feuilles en pâte d'amande

Feuilles en pâte d'amande

Feuilles en pâte d'amande pâte confiserie feuilles amandes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de feuilles en pâte d'amandePâte d'amande et sucre glace

Préparation de la recette

Feuilles en pâte d'amande - Etape 2

2 - Fleurer le poste de travail avec du sucre glace pour éviter l'adhérence et étaler à l'épaisseur voulue.

Feuilles en pâte d'amande - Etape 3

3 - Découper la forme au couteau ou à l'emporte pièce.

Feuilles en pâte d'amande - Etape 4

4 - puis marquer les nervures au couteau.

Feuilles en pâte d'amande - Etape 5

5 - En pâtisserie il existe des "formes" pour réaliser ce genre de décors.

Feuilles en pâte d'amande - Etape 6

6 - Mais avouez que ce serait dommage de ne pas laisser un peu de place à votre talent et votre imagination ;o)

Quelques mots sur la recette

Ce type de décors est très couramment utilisé sur les gâteaux de type fraisier, framboisier.

Accords

 musique

Laissez vagabonder votre imagination pour trouver de jolies formes de feuilles en écoutant Alison Krauss qui chante "Down in the river" tiré de la BO de O Brother

Voir aussi

Rochers feuilletine au chocolat vidéo
Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Ganache au gianduja vidéo
Ganache au gianduja

Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Les différents types de miel produits
Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie sommaire
Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

Apprendre à travailler le sucre et le chocolat en pâtisserie et confiserie.

Faites amande honorable recettes
Faites amande honorable

Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?

Qui veut des amaretti ? recettes
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Pastillage technique
Pastillage
Ganache fondante en chaud et froid technique
Ganache fondante en chaud et froid

Un "oeuf truffe" au chocolat

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Et ron et ron petit pâtisson
Et ron et ron petit pâtisson
Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.
Parlons peu, parlons gianduja
Parlons peu, parlons gianduja
Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...
Le camembert, le plus français des fromages
Le camembert, le plus français des fromages
Tartes, cakes et autres préparations qui rendent hommage au camembert.