Feuilles en pâte d'amande

Feuilles en pâte d'amande

Feuilles en pâte d'amande pâtes confiserie feuilles amandes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de feuilles en pâte d'amandePâte d'amande et sucre glace

    Préparation de la recette

  1. Feuilles en pâte d'amande - Etape 2

    2 - Fleurer le poste de travail avec du sucre glace pour éviter l'adhérence et étaler à l'épaisseur voulue.

  2. Feuilles en pâte d'amande - Etape 3

    3 - Découper la forme au couteau ou à l'emporte pièce.

  3. Feuilles en pâte d'amande - Etape 4

    4 - puis marquer les nervures au couteau.

  4. Feuilles en pâte d'amande - Etape 5

    5 - En pâtisserie il existe des "formes" pour réaliser ce genre de décors.

  5. Feuilles en pâte d'amande - Etape 6

    6 - Mais avouez que ce serait dommage de ne pas laisser un peu de place à votre talent et votre imagination ;o)

Quelques mots sur la recette

Ce type de décors est très couramment utilisé sur les gâteaux de type fraisier, framboisier.

Accords

 musique

Laissez vagabonder votre imagination pour trouver de jolies formes de feuilles en écoutant Alison Krauss qui chante "Down in the river" tiré de la BO de O Brother

Voir aussi

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande vidéo
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

Degrés de cuisson du sucre pratique
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Tuiles en isomalt technique
Tuiles en isomalt

et cheveux d'anges. Un petit plus pour la déco de vos desserts

Façonner la pâte à pain technique
Façonner la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Gros oeufs en chocolat technique
Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

Tarte aux Myrtilles aux Amandes recette
Tarte aux Myrtilles aux Amandes

Comment ne pas résister aux premiers fruits rouges quand l'été...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto
Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.
Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !
Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?
On craque pour les chips
On craque pour les chips
De pommes de terre... ou pas !