Name: Filet de truite en papillote cuite au barbecue, pipe rigatte aux courgettes et oignons rouges
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 2 truites; 1 tomate; 1 petite courgette; 1 oignon rouge; 100 g de pipe rigatte ( pâte italienne Barilla ); 10 olives noires dénoyautées; 2 étoiles de badiane; 2 branches de thym; 1 gousse d'ail; papier alu; huile d'olive; sel, poivre

Filet de truite en papillote cuite au barbecue, pipe rigatte aux courgettes et oignons rouges

Les enfants du gône

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 5 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 truites

1 tomate

1 petite courgette

1 oignon rouge

100 g de pipe rigatte ( pâte italienne Barilla )

10 olives noires dénoyautées

2 étoiles de badiane

2 branches de thym

1 gousse d'ail

papier alu

huile d'olive

sel, poivre

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Préparation de la recette

1Lever les filets des truites et ôter la peau ( ou demander à votre poissonnier ) Pour plus de détail :

2Déposer les 4 filets sur 2 feuilles d'alu, émietter les étoiles de badiane et les répartir dans chaque papillote. Mettre un filet d'huile d'olive et refermer les feuilles d'alu. Laisser au frigo une vingtaine de minutes.

3Pendant ce temps, allumer votre barbecue, les braises doivent être très chaudes, la grille a mi hauteur. Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 180°.

4Découper la moitié de l'oignon rouge en rondelles, et hacher grossièrement les olives noires. Après l'avoir lavée, couper en rondelles la tomate. Ecraser la gousse d'ail

5Sortir les filets du frigo, et déposer sur les filets les rondelles de tomates ( 3 ou 4 par papillote ), les rondelles d'oignon rouge et les olives. Déposer la moitié de la gousse d'ail. Saler légèrement, poivrer.

6Déposer une branche de thym par papillote et mettre un filet d'huile d'olive.

7Refermer les papillotes et les déposer sur la grille du barbecue ( ou les déposer dans un plat allant au four et enfourner ). Cuisson pour une trentaine de minutes environ au barbecue et un peu moins au four ( 25 min je pense ).

815 minutes avant la fin, mettre l'eau à chauffer pour les pâtes. Couper la courgette et l'autre moitié de l'oignon rouge en brunoise.

9Lorsque l'eau bout, y plonger les pâtes pour 10 minutes. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon. Lorsqu'il colore , jeter les courgettes et faire revenir le tout. Une fois prêtes, ajouter les pâtes en fin de cuisson.

10Ouvrir la papillote, déposer le filet et sa garniture dans une assiette. Conserver le jus que vous mettrez sur les pâtes aux courgettes, une fois celle-ci dans l'assiette.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

recette faite au barbecue mais réalisable au four également ! recette de l'été

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Recette ajoutée le 23/08/13 - Mise à jour le 11/04/22 .

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A écouter en préparant Filet de truite en papillote cuite au barbecue, pipe rigatte aux courgettes et oignons rouges

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Papounet pour accompagner la recette Soupe de courgettes au curcuma et curry.

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Filet de truite en papillote cuite au barbecue, pipe rigatte aux courgettes et oignons rouges

Ingrédients

Préparation de la recette

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