Filet mignon mariné tout épicé en papillote

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Un mode de cuisson facile et sain.

Une seule règle : petite braise et grille haute.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire