Préparer la daurade - Cuire par radiation

Filets de daurade

Name: Filets de daurade
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: poisson
Ingredients: 1 dorade; huile d'olive; citron

Cuire des filets de poisson par radiation.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette

1 dorade

huile d'olive

citron

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Préparation de la recette

1Ecailler, vider la daurade et ensuite couper les nageoires puis lever les filets en suivant l'arrête centrale.

2Procéder comme pour le merlan ou la truite.

3Enlever les arrêtes restantes à la pince.

4Poser les filets sur la plaque coté peau et badigeonner d'huile d'olive ou de noisette, assaisonner.

5Placer la plaque sous la salamandre (ou le gril) pendant quelques secondes.

6Après quelques secondes sous le grill, et hors du feu, retourner le filet et détacher la peau.

7Sublime, le poisson reste tendre, moelleux et parfumé !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les filets de daurade sont aussi délicieux arrosé d'un filet de citron vert et d'une salade verte mais aussi accompagnés d'une petite fondue de tomates et un beurre maître d'hôtel ou un beurre d’anchois.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 27/09/23 .

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Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.

Commentaires

Accord musical

Quand le marin indien revient de la pêche il écoute See The World du groupe The Kooks (Inside In / Inside Out) qui a justement suivi un stage intensif de pèche en Inde occidentale.