Fleischschnakas : escargots de viande alsaciens

Fleischschnakas

Quelques mots sur cette recette

Voici une recette traditionnelle en Alsace : les Fleischschnakas ou escargots de viande. Cela ressemble en effet à un escargot car la viande est enroulée dans la pâte et coupée ensuite en tranches.

Les Fleischschnakas sont élaborés avec les restes de viande du pot au feu. On utilise aussi le bouillon du pot au feu. (on peut aussi prendre de la viande de bœuf pour pot au feu, la cuire dans un bouillon corsé. On n'est pas obligé de faire obligatoirement un pot au feu avant de préparer des Fleischschnakas!).

Il existe à ma connaissance 2 sortes de recettes de pâtes: une à base de farine de blé ( pâte à nouilles) et une autre à base de semoule fine.

Ma recette sera à base de pâte à nouilles.

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Recette ajoutée le 28/10/16 - Mise à jour le 10/11/18 .

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Keskonmangemaman? pour accompagner la recette Quiche sans pâte scamorza courgettes et basilic.