Du foie de gibier cuit en papillote, farci de fines herbes, échalotes et lard, un délice fondant, parfaitement aromatisé. Une cuisine de chasse ancienne, préparée comme autrefois servie sur un lit de pâtes fraîches.
Voir la recetteCuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère partage également ces recettes.
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La bonne bouffe à sam pour accompagner la recette Terrine de chevreuil aux cèpes et au piment d’Espelette.
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