Foncer des moules à réduits pâtes de base moules foncer réduits techniques de pâtisserie
1 - Préparer une pâte sablée ou brisée selon vos besoins
2 - Fleurer (fariner) le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau jusqu'a l'épaisseur souhaitée
3 - Placer les moules côte à côte et déposer l'abaisse avec souplesse
4 - Utiliser un morceau de pâte légèrement fariné pour pousser la pâte dans le moule
5 - Découper ensuite en passant le rouleau sur l'abaisse.
6 - Les moules sont maintenant garnis de pâte.
7 - Passer le pouce dans le moule en appliquant une pression sur la circonférence en tournant le moule pour monter légèrement les bords.
Méthode applicable pour les tartelettes et les barquettes.
Pour ne pas perdre une seconde on se branche à fond sur Bone To Bone (Coney Island White Fish Boy) par Aerosmith (Night In The Ruts) et on décolle !
Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...
Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.
En fin d'été, on peut marier les moules et les champignons.