Foncer des moules à réduits
Méthode par tamponnage
Foncer des moules à réduits pâtes de base moules foncer réduits techniques de pâtisserie
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1 - Préparer une pâte sablée ou brisée selon vos besoins
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2 - Fleurer (fariner) le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau jusqu'a l'épaisseur souhaitée
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3 - Placer les moules côte à côte et déposer l'abaisse avec souplesse
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4 - Utiliser un morceau de pâte légèrement fariné pour pousser la pâte dans le moule
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5 - Découper ensuite en passant le rouleau sur l'abaisse.
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6 - Les moules sont maintenant garnis de pâte.
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7 - Passer le pouce dans le moule en appliquant une pression sur la circonférence en tournant le moule pour monter légèrement les bords.
Préparation de la recette
Quelques mots sur la recette
Méthode applicable pour les tartelettes et les barquettes.
Accords
Pour ne pas perdre une seconde on se branche à fond sur Bone To Bone (Coney Island White Fish Boy) par Aerosmith (Night In The Ruts) et on décolle !
Voir aussi
vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?
Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...
technique
Crème Chantilly
Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.
recette
Moules cèpes, tomates, chorizo et grana
En fin d'été, on peut marier les moules et les champignons.
Commentaires
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