Fond de biscuits émiettés

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais"
Fond de biscuits émiettés

Fond de biscuits émiettés pâtes de base fond biscuits émiettés

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de fond de biscuits émiettés 200 g de spéculoos - 80 g de beurre

Préparation de la recette

Fond de biscuits émiettés - Etape 1

1 - Placez quelques spéculoos dans la cuve avec le beurre.

Fond de biscuits émiettés - Etape 2

2 - Juste pour être sûr que le mélange se fera convenablement car le restant des spéculoos ne doivent pas être pulvérisés...

Fond de biscuits émiettés - Etape 3

3 - Si vous m'avez suivi, je mets maintenant le reste des biscuits.

Fond de biscuits émiettés - Etape 4

4 - et.. je" pulse", j'émiette par impulsions.

Fond de biscuits émiettés - Etape 5

5 - Ensuite je pose les cercles sur la plaque (ici feuille de cuisson silicone).

Fond de biscuits émiettés - Etape 6

6 - Je tasse rageusement, mais avec soin quand même...

Fond de biscuits émiettés - Etape 7

7 - et je cuis: 8 minutes à 180°C... Tout étant relatif en fonction de votre four, l'épaisseur du biscuit, la qualité d e la plaque (métal ou silicone..) et l'âge du capitaine Haddock, sans négliger la vitesse du vent .

Fond de biscuits émiettés - Etape 8

8 - Il ne vous reste plus qu'a remplir les cercles d'un appareil à bavarois de votre choix mais pourquoi pas à la rhubarbe ? Ça tombe bien je l'ai fait ;o)

Quelques mots sur la recette

Sceptique, mais avec amusement j'ai tenté cette chose. Convaincu pour les petites pièces et moins pour les plus grandes... friable, trop friable et très, trop cassante... utile et utilisable pour apporter du croustillant à une préparation molle, humide par exemple.

Comment rendre les choses un peu plus compliquée quand la mode du tout facile vous propose de faire semblant que "c'est vous qui l'avez fait".. on détruit des produits de l'industrie pour les reconstituer. Ce fond de pâte ressemblerait à s'y méprendre à un vrai crumble mais... retourné.

Pourtant le crumble, même si c'est une pâte ratée dont on se sert pour saupoudrer la surface de ce qui devait être la garniture d'une funeste tarte... est quand même une réalisation de produits bruts combinés les uns aux autres.

Accords

 musique

On se brise les biscuits joyeusement sur "Anarchy in UK" des Sex Pistols...

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Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

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Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

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Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

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Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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Pour un goûter ultra gourmand.

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Pâte à foncer, à barquettes pour tartes, tartelettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte, etc.

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Pièce maîtresse du petit déjeuner comme du goûter.

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