Fregola sarda tostata en risotto

Quelques mots sur la recette

Fregola sarda tostata en risotto aux moules et aux coques, tomates confites, aneth et prosecco. La fregola est un type de pâte fabriqué en Sardaigne, elle s'apparente au couscous de blé dur. Nous aimons particulièrement sa forme brute et irrégulière. Elle se cuisine en risotto comme ici ou bien dans un délicieux minestrone. On peut adapter ces deux recettes tout au long de l'année en remplaçant les coquillages par des champignons par exemple. Ici, la fregola utilisée est légèrement toastée.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Sardaigne ou Sicile, pourquoi choisir ?

Sardaigne ou Sicile, pourquoi choisir ?
Les cuisines sarde et sicilienne sont colorées, généreuses et savoureuses.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Soufflé de homard.

Voir aussi

Les huîtres frites vidéo
Les huîtres frites

Passer en friture des huîtres pochées

Fumet de crustacés vidéo
Fumet de crustacés

Base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Les huîtres produits
Les huîtres

Huîtres plates, creuses, fines de claire, spéciales, comment s'y retrouver ?

Techniques appliquées aux poissons et fruits de mer sommaire
Techniques appliquées aux poissons et fruits de mer

Préparations et cuissons des poissons et fruits de mer.

Guacamole technique
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles technique
Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Homard Thermidor technique
Homard Thermidor

Un classique de la gastronomie française.

Crevettes au curry et à la noix de coco recette
Crevettes au curry et à la noix de coco

" un plat coloré et exotique "

Gâteau crémeux aux kiwis recette
Gâteau crémeux aux kiwis

Una torta cremosa di Kiwi extraite du livre "oggi, io cucino bio"

Risotto Lyonnais aux lentilles vertes et oeuf poché recette
Risotto Lyonnais aux lentilles vertes et oeuf poché

Vous allez adorer les lentilles !

Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi recette
Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. Aujourd'hui, je vous propose une...

Barquettes d'aubergines recette
Barquettes d'aubergines

Une recette napolitaine ensoleillée utilisant les dernières aubergines de la saison.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Sublimes limes
Sublimes limes
Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
Dessine-moi un gâteau
Dessine-moi un gâteau
Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.