Frites et chips de patate douce

Préparation de la recette

Frites et chips de patate douce - Etape 1

1 - La patate douce, originaire d'Amérique du sud peut afficher différentes couleurs de peau et de chair. Ici peau rouge et chair orangée.

Frites et chips de patate douce - Etape 2

2 - Et sur cette photo peau rouge et chair jaune pale.

Frites et chips de patate douce - Etape 3

3 - Originale en frites.

Frites et chips de patate douce - Etape 4

4 - Comme pour la pomme de terre on la passe en friture une première fois.

Frites et chips de patate douce - Etape 5

5 - Puis une seconde fois.

Frites et chips de patate douce - Etape 6

6 - On obtient des petites frites dont la surface est très croustillante et que l'on pourra assaisonner de curry ou de paprika.

Frites et chips de patate douce - Etape 7

7 - Même chose pour les chips que l'on taillera de préférence à la mandoline pour qu'elles soient bien fines.

Frites et chips de patate douce - Etape 8

8 - Frire en une ou deux fois. Assaisonner d'épices au choix et servir chaud.

Quelques mots sur la recette

On peut travailler la patate douce comme la pomme de terre, en robe des champs, à la crème, sautées, au gratin, en purée. Son goût étant sucré on peut la trouver aussi dans certains desserts. C'est la cuisine créole qui offre le plus grands nombre d'apprêts réalisés à base de patate douce.

On peut travailler la patate douce comme la pomme de terre, en robe des champs, à la crème, sautées, au gratin, en purée. Son goût étant sucré on peut la trouver aussi dans certains desserts. C'est la cuisine créole qui offre le plus grands nombre d'apprêts réalisés à base de patate douce.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Vous allez prendre racines !

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Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Un peu de douceur

Un peu de douceur
La patate douce est un légume qui se cuisine de mille et une façons.

Accords

 musique

La patate douce, c’est cool, raison de plus pour la passer dans l’huile bouillante … on se met Well All Right (Santana - The Ultimate Collection [Disc 2]

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...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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