Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
Galette bretonne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour 10 à 15 galettes de sarrasin300 g de farine de sarrasin - 10 g de sel - 1 oeuf - 75 cl d'eau. Pour la garniture des galettes bretonnesoeufs brouillés - jambon cru - champignons sautés.

Préparation de la recette

Galette bretonne - Etape 1

1 - La pâte à galettes a été mise au frais au moins 2 heures ou a été réalisée la veille.

Galette bretonne - Etape 2

2 - Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et huilée.

Galette bretonne - Etape 3

3 - Etaler avec le râteau ou rozell assez rapidement et le plus finement possible.

Galette bretonne - Etape 4

4 - Selon vos goûts il est possible de cuire les galettes sur une seule face ou sur les deux.

Galette bretonne - Etape 5

5 - Dans les deux cas ne cuisez pas trop longtemps sinon les galettes deviendront cassantes.

Galette bretonne - Etape 6

6 - Déposer les galettes sur assiette au fur et à mesure de leur cuisson et couvrir.

Galette bretonne - Etape 7

7 - Déposer une galette sur assiette, la face cuite en premier à l'extérieur et déposer deux cuillères à soupe d'oeufs brouillés.

Galette bretonne - Etape 8

8 - Ajouter une cuiller à soupe de champignons sautés avec persil ou cerfeuil.

Galette bretonne - Etape 9

9 - Déposer quelques fines lanières de jambon cru.

Galette bretonne - Etape 10

10 - Replier délicatement les deux premiers côtés de la galette.

Galette bretonne - Etape 11

11 - Puis les deux autres.

Galette bretonne - Etape 12

12 - Ajouter un peu de cerfeuil frais et servez chaud.

Quelques mots sur la recette

L'idéal est de cuire les galettes sur un billig pour avoir de grandes crêpes. Mais une simple crêpière convient aussi même si elles sont moins fines.

Un conseil pour réussir sa crêpe party, prenez soin d'empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure de leur réalisation et de les recouvrir à chaque fois avec une autre assiette ou une feuille de papier d'aluminium, pour les garder chaudes et éviter le dessèchement. Les galettes bretonnes peuvent être garnies de différentes façons.

A vous d'imaginer la garniture de vos galettes !
Le choix est grand : jambon cru, oeuf au plat et fromage pour une galette complète, épinards tombés au beurre , saumon fumé, béchamel légère au curry avec champignons et un émincé de volaille, pointes d'asperges ou encore Saint-Jacques sautées et fondue de poireaux.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
J'aime la galette quand elle est bien faite !

J'aime la galette quand elle est bien faite !
La Bretagne s'invite à votre table.

La farine de sarrasin dite de blé noir

La farine de sarrasin dite de blé noir
Vous l'aimez dans les galettes bretonnes mais l'avez-vous déjà testée dans d'autres recettes ?

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !

Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !
Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.

Accords

 musique

On découvre "Pilé menu" du trio Fleuves.

Voir aussi

Réussir les crêpes vidéo
Réussir les crêpes

Faire une pâte à crêpes sans grumeaux.

Cuisiner les champignons pratique
Cuisiner les champignons

De culture ou de cueillette le champignon mérite toute notre attention.

Les carnets de cuisine de La Mère Poulard bibliothèque
Les carnets de cuisine de La Mère Poulard

De Eric Vannier et Sophie Tramier

Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC. recettes
Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.

Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.