Une base de pâte feuilletée correspond à :
250 g de farine +125 g d'eau + 170 g de beurre sec + 1 pincée de sel, soit une masse totale d'environ 550 g qui convient à toute pâtisserie pour 8 personnes.
Cette fois la galette ne peut plus être assimilée au pithiviers puisqu'elle ne contient plus de crème frangipane mais une crème pâtissière vanillée enrichie de noix de coco râpée et de zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
Le dessin de la galette est tirée de la recette du pithiviers selon Pastry & Sport que j'avais trouvé élégant.
Un choix de recettes de galettes des rois pour varier les plaisirs.
Traditionnelles, originales, sans gluten ou vegan, il y en aura pour tout le monde.
Lignac, Paciello ou encore Conticini : cette année pour l'épiphanie, on mise sur une galette des rois de chef.
Avec la galette des rois du Chef, on écoute "Falcon Jab" de Ratatat.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante des parfums de l'hiver.
Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.
Pourquoi se limiter à la galette des rois imposée toute ronde aux pommes ou frangipane ?
Quand elle est bien faite ! A la crème d'amande, à la frangipane, aux marrons, vegan ou sans gluten.
Choisissez votre galette originale ou classique pour bien commencer cette nouvelle année.
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