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Galette des rois coco agrumes du Chef Simon
Galette des rois fruitée noix de coco et agrumes.

Galette des rois coco agrumes

Difficulté moyenne
4
Préparation : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
Pour la crème pâtissière
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Galette des rois coco agrumes - Etape 1
Galette des rois coco agrumes - Etape 2
Galette des rois coco agrumes - Etape 3
Galette des rois coco agrumes - Etape 4
Galette des rois coco agrumes - Etape 5
Galette des rois coco agrumes - Etape 6
Galette des rois coco agrumes - Etape 7
Galette des rois coco agrumes - Etape 8
Galette des rois coco agrumes - Etape 9
Galette des rois coco agrumes - Etape 10
Galette des rois coco agrumes - Etape 11
Galette des rois coco agrumes - Etape 12
Galette des rois coco agrumes - Etape 13
Galette des rois coco agrumes - Etape 14
Galette des rois coco agrumes - Etape 15

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une base de pâte feuilletée correspond à :
250 g de farine +125 g d'eau + 170 g de beurre sec + 1 pincée de sel, soit une masse totale d'environ 550 g qui convient à toute pâtisserie pour 8 personnes.

Cette fois la galette ne peut plus être assimilée au pithiviers puisqu'elle ne contient plus de crème frangipane mais une crème pâtissière vanillée enrichie de noix de coco râpée et de zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.

Le dessin de la galette est tirée de la recette du pithiviers selon Pastry & Sport que j'avais trouvé élégant.

Recette ajoutée le 22/12/15  -  Mise à jour le  06/01/24 .

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