Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.
Granité tomate poivron

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de granité pour 6 à 8 personnes4 tomates - 1 poivron rouge - 2 gousses d'ail - 5 feuilles de basilic vert - tabasco - gingembre - piment d'Espelette - huile d'olive - sel.

    Préparation de la recette

    Epépiner et éplucher le poivron rouge.
    Tailler le poivron en lanières et faire suer avec l'ail à l'huile d'olive.
    Ajouter le sel, le piment, le tabasco et le gingembre râpé.
    Laisser cuire 5 minutes à feu doux et à couvert.
    Monder et épépiner les tomates.
    Filtrer le jus.
    Réunir tous les éléments dans le blender.
    Ajouter un trait d'huile d'olive et mixer.
    Inutile de mixer trop finement, les petits morceaux de pulpe apportent du relief dans le granité.
    Verser le mélange dans la sorbetière et sangler.
    Ajouter le basilic ciselé.
    Mélanger à la spatule en fin de sanglage si nécessaire et stopper dès que la consistance du granité est atteinte, avant la prise complète en glace.

Quelques mots sur la recette

Une mise en appétit encore plus rafraîchissante que le gaspacho. Contrairement aux tomates nous avons étuvé les poivrons à l'huile d'olive pour donner plus de longueur en bouche. L'avantage du passage en sorbetière permet d'obtenir un résultat plus fin (sans gros cristaux de glace).

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Accords

 musique

On écoute Sertao de Bernard Lavilliers dans l'album O'gringo.

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