Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de kouign amannPâte à pain beurrée 200 g de farine - 100 g d'eau - 10 g de levure de boulanger. Pour la garniture 150 g de beurre salé - 150 g de sucre.

    Préparation de la recette

  1. Kouign-aman - Etape 1

    1 - Delayer la levure dans un peu d'eau tiède ou mieux répartir le sachet de levure de boulanger lyophilisée directement dans la farine.

  2. Kouign-aman - Etape 2

    2 - Pétrir et laisser pointer à température ambiante.

  3. Kouign-aman - Etape 3

    3 - Quand la pâte a pointé une fois, abaisser en cercle et disposer de larges tranches de beurre salé.

  4. Kouign-aman - Etape 4

    4 - Replier les bords.

  5. Kouign-aman - Etape 5

    5 - puis laisser au repos au frais pendant une quinzaine de minutes.

  6. Kouign-aman - Etape 6

    6 - et répéter l'opération encore une fois.

  7. Kouign-aman - Etape 7

    7 - Le beurre est réparti dans la masse de la pâte sans être incorporée à celle ci.

  8. Kouign-aman - Etape 8

    8 - Puis placer dans un moule à manqué en imprimant une force pour le bord.

  9. Kouign-aman - Etape 9

    9 - Former des empreintes sur la surface.

  10. Kouign-aman - Etape 10

    10 - Couvrir de sucre et de morceaux de beurre salé sur la surface et porter au four réglé à 200°C pendant 20 minutes.

  11. Kouign-aman - Etape 11

    11 - Servir le kouign amann tiède avec un bon cidre bouché brut de préférence.

Quelques mots sur la recette

De Douarnenez ou de Quimper, le kouign-amann reste la spécialité "far" de la tradition bretonne. Cette spécialité bretonne ressemble à notre "Tarte au sucre" du Nord... Mais la Bretagne et le Nord ne sont pas si éloignés !

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Accords

 musique

On écoute Alain Souchon - C'est déjà ça parce que c'est déjà ça !

 vin  - Accords mets et vins avec Ecce Vino

Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling Vendanges Tardives, Jurançon, Champagne et Crémants (demi-secs et doux), Moscato d’Asti, Cidres et Poirés... Voir tous les accords mets-vins pour le kouign-amann sur Ecce Vino.

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