Lapins de Pâques en brioches

Lapins de Pâques en brioches
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Lapins de Pâques en brioches lapin goûter petit déjeuner Pâques brioche

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 500 g de farine T45
  • 50 g de Maïzena ou de fécule de pomme de terre
  • 25 cl de lait tiède
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre pommade
  • 20 g de levure de boulanger, fraîche ou 1 sachet de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • des perles de sucre argentées
  • du sucre perle
  • 1 cuillère à soupe de lait

    Préparation de la recette

    • La veille, préparez la pâte à brioche :
    • Dans le bol du robot, émiettez la levure dans le lait tiède, mélangez doucement.
    • Ajoutez ensuite dans l'ordre, le sucre, la farine mélangée à la maïzena, le sel. Mettez votre robot pâtissier en marche et malaxez jusqu'à obtenir une pâte compacte.
    • Ajoutez le beurre et continuez de malaxez pour obtenir une pâte souple.
    • Sortez le bol du robot, mettez un torchon sur la pâte et laissez pousser votre pâte dans un endroit tempéré (20 à 25° C) jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour moi, il a fallut 1 h 30 à côté de ma cheminée.
    • Une fois que la pâte a poussé, dégazez la avec le poing : cela signifie que vous allez chasser l'air emmagasiné dans la pâte. Remettez la pâte dans le bol du robot, puis gardez au frais dans le frigo jusqu'au lendemain.
    • Le lendemain :
    • Sortez la pâte du frigo, laissez-la reprendre la température ambiante. Posez-la sur un plan de travail fariné. Prenez un morceau de pâte et faites en un boudin d'une vingtaine de centimètres. Découpez 1/3 - 2/3 pour former le corps et le reste du lapin. Le boudin principal est roulé en escargot. Le deuxième boudin est recoupé en morceaux : un pour la tête, un pour la queue, et un pour les oreilles.
    • Pour former les oreilles, aplatissez légèrement le morceau de pâte et pratiquez une incision pour couper et former les oreilles.
    • Pour la tête et la queue, roulez en boules.
    • Collez les différents éléments à l'aide du lait que vous badigeonnerez sur chaque pièce. Déposez les perles argentées pour former les yeux. Battez ensuite le lait restant avec le jaune d'oeuf, dorez les lapins, saupoudrez de sucre perle si vous le souhaitez, avant de les enfourner dans un four préchauffé à 190° C. Laissez cuire une vingtaine de minutes (en fonction de la grosseur de vos lapins).
    • Laissez refroidir, puis décorez avec un petit ruban que vous passerez autour du cou de chaque lapin.

Quelques mots sur la recette

Il n'y a pas que les oeufs et les cloches à Pâques... le lapin est aussi l'un des symboles de cette fête. Certains disent que c'est parce que le lapin évoque le renouveau du printemps et la vie car il est particulièrement actif à cette période... Pour célébrer cette Pâques, j'ai donc craqué sur la tendance de ces petits lapins en brioche à offrir pour le goûter ou le petit déjeuner... Ils accompagneront parfaitement tout le chocolat découvert dans la maison...

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Guimauves aromatisées.

Voir aussi

Chocolats fourrés vidéo
Chocolats fourrés

Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

Tablage du chocolat blanc au mycryo vidéo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Pour une friture de Pâques bien brillante.

Pointer lexique
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Réussir une crêpe party pratique
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Navarin d'agneau printanier technique
Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui réchauffe en restant léger.

Anatomie du lapin technique
Anatomie du lapin

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

Filet de boeuf en brioche technique
Filet de boeuf en brioche

ou filet en croûte.

Nouilles aux légumes de printemps et œuf mollet recette
Nouilles aux légumes de printemps et œuf mollet

Voici une recette de nouilles aux légumes de printemps et œuf mollet. Un vrai plat complet. Outre les nouilles, il y a comme légumes des fèves, des pois gourmand et des asperges. Vous pouvez remplacer les nouilles chinoises par des linguine si vous le souhaitez.

Sablés de Pâques recette
Sablés de Pâques

Voici mes petits sablés de Pâques en forme de lapins, carottes et fleurs pour rappeler le printemps. Faciles et ludiques à faire.

Confiture d'églantier recette
Confiture d'églantier

Une jolie idée pour parfumer les tartines du goûter ou du petit-déjeuner !

Brioche perdue aux oursons recette
Brioche perdue aux oursons

une recette a réalisée avec les enfants

Cake à l'orange et aux noix recette
Cake à l'orange et aux noix

Les noix s'accordent très bien avec l'orange. Parfait ce cake vitaminé pour bien démarrer la journée !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

C'est sans viande !
C'est sans viande !
Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !
Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.
La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick
L'occasion de découvrir quelques spécialités à déguster avec une bonne Guinness.