Les sot-l'y-laisse

Il serait dommage de ne pas en profiter.
Les sot-l'y-laisse

Les sot-l'y-laisse volailles

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Les sot-l'y-laisse morceaux de choix des volailles (d'où son nom). On en compte deux par volaille.

    Préparation de la recette

  1. Les sot-l'y-laisse - Etape 1

    1 -  On situe les "sot-l'y-laisse" sur la colonne dans le prolongement des cuisses.

  2. Les sot-l'y-laisse - Etape 2

    2 -  En enlevant la peau, on distingue très bien où se placent les "sot-l'y-laisse".

  3. Les sot-l'y-laisse - Etape 3

    3 -  L'emplacement débarrassé des sot-l'y-laisse.

Quelques mots sur la recette

Lors de la découpe de la volaille devant la clientèle ou à table, on penchera la carcasse et on décollera les "sot-l'y-laisse" à l'aide d'une cuiller à entremet.

Savoir situer l'emplacement exact des sot-l'y-laisse.

Accords

 musique

On Saute en l'Air avec le Sot l’y Laisse grâce à Gong dans l’inespéré Pentanine

Voir aussi

Tajine d'agneau aux abricots Pâques
Tajine d'agneau aux abricots

Une recette parfaite pour Pâques

Baekoffe Pâques
Baekoffe

Le Baeckoeffe est un plat emblématique de l'Alsace. C'est un plat rassasiant, savoureux et familial. Il est simple à préparer. Pensez à enlever la croûte de pâte devant les convives puis à le déguster aussitôt.

Utilisation du chalumeau en cuisine vidéo
Utilisation du chalumeau en cuisine

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

Former des quenelles à la cuiller vidéo
Former des quenelles à la cuiller

ou à la poche à douille

Bouillon de volaille maison vidéo
Bouillon de volaille maison

Parce que la réserve de bouillon diminue, il est temps de courir après la volaille pour lui faire sa fête !

L'aile ou la cuisse cinéma
L'aile ou la cuisse

Comédie de Claude Zidi.

demi-deuil (A la) lexique
demi-deuil (A la)

Poularde à la demi-deuil.

Et Miss Farce est... recettes
Et Miss Farce est...

Légumes, viandes... Les farces donnent un concentré de saveurs dans vos assiettes.

Bonheur suprême recettes
Bonheur suprême

Qu'il soit de volaille, de poisson ou d'agrume, on aime le suprême.

Pot-au-feu de canard technique
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Habiller une volaille technique
Habiller une volaille

Etirer - flamber - parer - vider

Brochettes japonaises Yakitori au poulet recette
Brochettes japonaises Yakitori au poulet

Une recette japonaise facile et avec très peu d'ingrédients pour cuisiner comme au restaurant avec un bol de riz parfumé cuit à la vapeur et une coupelle de sauce soja sucrée ou salée selon les goûts...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le fraisier, un des desserts préférés des français
Le fraisier, un des desserts préférés des français
Une pâtisserie d'une fraîcheur et d'une gourmandise incomparable.
Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.
Pâques tout choco !
Pâques tout choco !
A Pâques il n'y a pas que le chocolat, mais il y a surtout le chocolat.