Magret séché aux baies roses

La garbure béarnaise est une soupe paysanne généreuse et gourmande. Le confit de canard et le jambon sec donnent beaucoup de relief à cette spécialité. La garbure cuit longtemps et doucement pour développer tous les arômes des légumes et du bouillon qui la composent.

La crème de lentilles au confit de canard est un velouté très crémeux et particulièrement gourmand. A l'origine, je faisais cette crème sans confit et en plus petites portions pour la servir à l'apéritif. C'est vraiment une recette simple et qui ne demande pas beaucoup d'effort. C'est aussi une super excuse pour manger du confit de canard en quantité raisonnable. Les lentilles cuisent longtemps dans un bouillon parfumé et le confit apporte un plus très agréable. De quoi faire aimer les lentilles aux plus réfractaires 🙂

Le cassoulet c'est une histoire de patience, mais ça en vaut vraiment le coup. C'est une recette qui a beaucoup de parfum et la cuisson lente de tous les produits fait de cette spécialité toulousaine un vrai plat réconfortant et convivial.