Merveilleux

A la pistache ou au pralin.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour une dizaine de Merveilleux Meringues sèches plates - Copeaux de chocolat noir ou blanc ou éclats de nougatine ou amandes effilées.Pour la crème 25 cl de crème fraîche entière - 250 g de mascarpone - 70 g de sucre glace - 40 de pâte de pistache ou de pralin mou.

Préparation de la recette

Merveilleux - Etape 1

1 - Confectionner des meringues plates et rondes avec de la meringue française.

Merveilleux - Etape 2

2 - Montez une chantilly bien serrée avec le sucre glace.

Merveilleux - Etape 3

3 - Mélanger la Chantilly avec le mascarpone.

Merveilleux - Etape 4

4 - Ajouter ensuite le pralin ou la pâte de pistache à la crème et la mettre au frais pour la raffermir un peu.

Merveilleux - Etape 5

5 - Lorsque la crème (ici crème nature) est prête, masquer le premier disque de meringue avec la crème à l'aide d'une spatule.

Merveilleux - Etape 6

6 - Placer le deuxième disque de meringue sur la crème en appuyant légèrement.

Merveilleux - Etape 7

7 - Poser un peu de crème au sommet du deuxième disque de la même façon que pour le premier.

Merveilleux - Etape 8

8 - Masquer les bords et égaliser la forme.

Merveilleux - Etape 9

9 - Poser sur les copeaux de chocolat.

Merveilleux - Etape 10

10 - Bien répartir les copeaux à la surface.

Merveilleux - Etape 11

11 - Parsemer de copeaux de chocolat brisés sur toute la surface et conservez au frais si vous ne les consommez pas tout de suite.

Merveilleux - Etape 12

12 - La mousse chocolat noir peut remplacer la crème chantilly mascarpone.

Quelques mots sur la recette

Pour pouvoir incorporer plus facilement la pâte de pistache ou de pralin dans la crème commencez par mélanger une petite quantité de crème dans le pralin ou la pistache pour détendre cette pâte assez compacte. Incorporer ensuite ce mélange dans la crème.

De la même façon que vous pouvez remplacer cette crème par une mousse au chocolat, vous pouvez aussi remplacer la meringue par de la dacquoise. Elle a plus de goût mais elle n'aura pas le côté "sec et cassant" de la meringue. Tout dépend de vos préférences.

Personnellement, je ne suis pas fan de ce type de dessert mais il faut parfois coller à la demande...

Pour garnir vos merveilleux vous avez le choix entre une crème chantilly et mascarpone additionnée de pâte de pistaches ou de pralin mais vous pouvez aussi les garnir de mousse chocolat noir ou chocolat blanc.
Le temps de préparation ne prend pas en compte la cuisson des meringues.

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Accords

 musique

J'écoute Lost For Words de Pink Floyd (période Gilmour mâle dominant).

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