Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
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Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !
Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
Stéphane Décotterd partage également ces recettes.
Ce délicieux mignon de veau se dégustera en compagnie de Etta James avec I'd Rather Be Blind
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Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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