Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur

Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur
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Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur galette des rois de chef couronne crème d'amande Yann Couvreur galette des rois épiphanie

Quelques mots sur la recette

Des mini-galettes des rois en forme de couronne pour fêter l’Épiphanie ! Cette galette revisitée est au départ une idée de Yann Couvreur, cet excellent chef pâtissier qui s’est fait sa place parmi les grands et que l’on ne présente plus. Cette année je l’ai faite et elle a eu son petit effet.

Accords

 musique

Une galette à partager en écoutant Ain't No Sunshine de Bill Withers.

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Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Réussir la galette des rois de l'Épiphanie pratique
Réussir la galette des rois de l'Épiphanie

La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le dimanche 6 janvier 2019.

Chiqueter lexique
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

Crème frangipane technique
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Tarte Bourdaloue technique
Tarte Bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

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Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

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Une galette feuilletée à la crème de frangipane.

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