Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur

Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur
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Quelques mots sur la recette

Des mini-galettes des rois en forme de couronne pour fêter l’Épiphanie ! Cette galette revisitée est au départ une idée de Yann Couvreur, cet excellent chef pâtissier qui s’est fait sa place parmi les grands et que l’on ne présente plus. Cette année je l’ai faite et elle a eu son petit effet.

Accords

 musique

Une galette à partager en écoutant Ain't No Sunshine de Bill Withers.

Voir aussi

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Galette des rois

Vidéo : la galette des rois, le pithiviers de l'Epiphanie

Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes vidéo
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Dorure lexique
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Passer de la dorure au pinceau

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Chiqueter une abaisse de pâte

Crème d'amande noisette et chocolat technique
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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Tarte Bourdaloue

Poires pochées et crème d'amandes.

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Ma dernière galette des rois à la poire et au chocolat préparée en 10 minutes avec le Thermomix, que les enfants ont adorés surtout avec le chocolat.

Galette des rois fraise-nougat recette
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Avec une pâte feuilletée inversée.

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La galette des rois c’est tout le mois de janvier alors on en profite. Cette recette a été réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou la faire tout simplement sans robot. Une galette pour celles et ceux qui veulent varier mais pas trop avec juste...

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D'après Chef Pâtissier William Lamagnère.

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Bien mangé pendant les fêtes? On continue sur cette lancée ! Voici donc une galette vegan avec une version vraiment très simple à réaliser, pas de frangipane mais une compote de pommes et de la poudre d'amandes, le tout parfumé avec un peu de rhum.

Commentaires

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